2020年的開年過于艱難，新型冠狀病毒的爆發將本應該快快樂樂的春節搞得人心惶惶，現在很多人應該都很小編一樣，選擇在家工作，或者已經有一部分特殊行業的人早就奮斗在了工作第一線，為抗擊冠狀病毒做出自己的貢獻。

最近微博上流傳的一張“熱干面，加油”的圖片感動了許多人，作為武漢代表的熱干面，一直都是武漢人民“過早”的時候經常享用的美食。熱干面有難，八方支援，山東大蔥已經出動，陜西肉夾饃正在路上，還有等等等等。不同的省市在這一時刻團結一心，奔向武漢，為抗擊冠狀病毒做出自己的貢獻。

隨著武漢封城，事態越發嚴重，但是我們堅信沒有什么困難是克服不了的！沒有什么困難是能難住我們中華民族的！相信春暖花開之時，便是疫情結束之日，到時大家想約去武漢，一起過早，吃一碗香噴噴的熱干面可好？

小科普：

過早：過早是湖北地區對吃早餐的統稱，尤其以武漢，黃石，襄陽，宜昌等地也有此習俗。“過早”這個詞，最早出現在清代，道光年間《漢口竹枝詞》里，而武漢的早餐，又以種類多，搭配妙，做法絕，價格低廉，又可以吃得飽為特色，因此還有“不食武漢味，妄談有美味之妙稱”，在這給大家科普一下武漢的四大名早點：依次是蔡林記的熱干面，小桃園的瓦罐雞湯，四季美的湯包，老通城的三鮮豆皮。

熱干面：武漢夏天高溫，而且夏天跨度很長，長期以來人們在面條中加入食用堿來防止變質，這就是熱干面的前身——切面，到了20世紀初，食販李包延續前人切面的做法，將面煮熟，瀝水，拌上香油等做成了風味獨特的熱干面。后面蔡明偉繼承了李包的工藝，并且反復改良形成了一套特定的技藝流程，打造了“蔡林記熱干面”餅一直流傳至今。

材料：

堿水面100g，芝麻醬10g，香油10g，生抽2g，糖5g，鹽0.3g，辣椒油5g，蘿卜干適量，酸豆角適量，花生碎適量，香蔥適量

步驟：

1，碗中加入芝麻醬，糖，鹽，香油攪拌均勻

2，碗中倒入生抽，鹽，老抽攪拌均勻

3，水開后下入堿水面，將煮開的面倒入到醬油調料中

4，淋上芝麻醬，辣椒油，適量蘿卜干，酸豆角，撒上香蔥末和花生碎即可