說起桐鄉，有人會想到烏鎮、西塘，有人的第一印象是海寧皮革城。

對于面食愛好者而言，還是個吃面的天堂。

雖然不在桐鄉，但二師兄對桐鄉面界的翹楚——杭嘉湖咬強羊肉面，早就如雷貫耳。

老板的名字用桐鄉話喊就是咬強，相當于阿強。1992年他辭去星級酒店廚師長的工作，賣起羊肉面。

最忙的時候，老店1小時要賣100碗羊肉面，一天招待1500個顧客，吃掉500到800斤羊肉。

這碗面有多吸粉？這樣說吧，老店門口常年排滿的人堵滿的車，讓交警都頭疼。

聽聞杭州居然也開了，就在清泰街上。有桐鄉老客因為排不上老店的隊，跑來杭州吃……

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下午3點，老板,準備著晚上的食材

路人駐足窗外看得津津有味

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千里迢迢從外地趕來吃面

等待中先拍個照po票圈

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家人約飯不去飯館

咬強走起

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晚上5：30，肉熟了

一群大老爺們商量好了似的，排起長隊

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默默一路排隊的老大爺

面還沒到，筷子老早就準備好

①一天2鍋，想吃得趕巧

二師兄下午三點多到，正為避開飯點不用排隊而自喜，點單時才發現想吃的都沒了，等吧……

門口擺著一口直徑1米的大鍋，羊肉、羊排、羊腿……一次能燉近2只羊。

要用農家用草料喂足12到16個月大的公湖羊，肉質更加結實。

湯汁和澆頭是面的精髓，各種佐料在鍋里慢燉，飄出的香味不膻不腥，勾得二師兄坐立不安。

加鹵、收汁，羊肉慢慢呈現出油亮的色澤。

二師兄愣是盼了3個小時，羊肉終于燉得酥爛，筷子一戳就能到底。

②你要瘦的or肥的？

27年的老道經驗，讓老板即使在眾人的圍堵中也不亂方寸，動作連貫不停歇。

“要瘦的，還是肥一點的，內臟要哇？”

只見剪刀上下翻飛，神速剪好羊肉，放進小碗。

細面裹著湯汁，蓋上熟透的羊肉，最后在泛著深紅色油光的澆頭上撒一撮姜末蔥花，江湖氣十足。

開吃前：人多就好？公司樓下的快餐店到飯點人都走不動

吃面后：嚯！真的好吃哎，怎么這么好吃……

攝影獅阿豪就是如此善變

? 羊腳面 ?

來咬強吃面倒像是打著吃面的“幌子”，實際是來大肆吃肉的。

肉質上乘的“湖羊肉”，不同于新疆菜的粗獷，燒得酥軟入味，輕易就能脫骨。

地道的桐鄉細面裹挾了濃郁的湯汁，口感濕潤勁道，一句話評價就是不辜負等待的這3個小時。

? 羊腿面 ?

肥瘦相間的羊腿沾滿鹵汁泛著油光，入口是濃油赤醬下，來自羊肉的鮮味。

肉跟面一定要一起入口，才能體會到它的妙，殘余在舌尖的醬汁久久消散不去。

大鍋煮的羊腿咀嚼起來也不是很費力，口感全憑多年來的經驗～

哼哧哼哧很快嗦完一整碗面，吃了它，怕是肚子撐到不管什么山珍海味都容不下了。

一抹滿嘴的油光，拍拍肚子又是一條好漢。

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杭嘉湖咬強羊肉面館