豌豆黃也稱為豌豆黃兒，是北京傳統小吃，也是北京春季的一種應時佳品，清宮的豌豆黃，用上等白豌豆為原料做成，民間的糙豌豆黃兒是典型的春令食品，常見于春季廟會上，那么我們在家中如何好吃的制作豌豆黃?

原料：去皮干豌豆瓣500克，白糖350克。

步驟：

1 將去皮干豌豆倒入水中(額外量)浸泡4小時(水需沒過豌豆粒)。

2 將浸泡好的豌豆倒入 鑄鐵鍋內，加入1000g 水，中小火煮40分鐘到1小時或者綿軟時，連同豆子和水，一起倒入強力破壁料理機內，加入細砂糖，開啟“果汁”功能鍵，打成均勻細膩的豌豆泥，再倒回鑄鐵鍋內，開小火炒3~4分鐘，至濃稠狀態即可離火。

3 將豌豆泥倒入 中號陶瓷烤碗內，表面用硅膠刮刀沾水抹平、包保鮮膜后，放入冰箱冷藏4小時至凝固，取出切成食指粗長條狀即可