土豆可謂是餐桌上的“王牌菜”

無論何時都少不了它的身影

煎炒烹炸

絲條片塊

怎樣都好吃

今天小微給大家帶來一道

“好吃的土豆球”

土豆泥攢球入鍋炸

外表酥脆

內里綿沙

蘸一口番茄醬

酸甜可口

快來看看它是怎么做的吧~

好吃的土豆球

（點擊視頻，查看詳細制作過程）

今天有請浙江省杭州市金橘餐廳

出品總監胡小偉

為大家制作這道“好吃的土豆球”

此菜原料為土豆，成本較低，賣相新穎，炸好的土豆球外表金黃酥脆，內里綿沙，咸香適口。

原料：

土豆。

配料：

鹽、雞粉、味精、百味佳萬用香脆炸粉、番茄醬。

百味佳 萬用香脆炸粉

制作流程：

1.土豆蒸熟后打成泥，調入鹽、雞粉、味精，攪拌均勻。

2.加入百味佳萬用香脆炸粉（土豆泥與香脆炸粉的比例為10:1），拌勻。

3.將土豆泥擠成鵪鶉蛋大小的丸子，放入盤中備用。

4.鍋內下寬油，大火加熱至五成，下入土豆球。

5.土豆球炸至表面金黃酥脆后撈起，瀝干油分擺入盤內，搭配番茄醬即可上桌。

制作關鍵：

1.要選用質地粉糯的老土豆，嫩土豆蒸制時水分較多，不適宜做土豆球。

2.土豆泥中加入百味佳萬用香脆炸粉，一是增香，二是增加土豆球外皮的脆度。

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編輯/苑新悅

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