變廢為寶魚鱗凍

其實罐頭君看見這個菜，心里是拒絕的。畢竟在記憶力，魚鱗可不是什么好東西，又硬又難刮，每次買魚都要等師傅處理好才可以。

做魚鱗凍，先得把魚鱗搓洗干凈，將魚鱗上黏滑的液體洗至沒有滑膩感，連魚鱗上那層銀灰、黑灰色的附著物也差不多搓洗掉，目的是去除魚鱗的腥味。

清洗好的魚鱗放進鍋里煮，然后將湯水瀝入容器，扔掉魚鱗，撈凈湯汁中的小雜質(zhì)，像凝結(jié)豬皮凍兒一樣使之凝結(jié)。食用時把魚鱗凍切成塊狀，澆上醋、蒜末、食鹽、香油即可，入口先彈爽，隨即融化。吃著鮮嫩多汁，看著晶瑩剔透，關鍵還是零脂肪，小吃中的神品啊。

| 食材 |

魚鱗適量、蔥適量、姜2片、鹽適量、醋10ml、生抽10ml、辣椒油10ml、蒜末適量

| 步驟 |

1.魚鱗加適量鹽清洗干凈，倒入鍋中加入適量清水，沒過魚鱗即可。

2.鍋中加入蔥適量、姜2片、鹽適量，開大火煮沸。

3.轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。

4.撈出魚鱗，濾出魚鱗湯。

5.魚鱗湯冷藏2小時左右，倒出。

6.將魚鱗凍切成小塊，倒入醋10ml、生抽10ml、辣椒油10ml，撒上蒜末，即可享用~