涼粉是一種食物，主要原材料是涼粉草、大米、紅薯和豌豆，以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，味道獨特。

涼粉的制作方法很簡單，以豌豆或紅薯淀粉為原料，浸入水中混合成淀粉漿，去掉粗渣，置鍋內開火加熱，一邊攪一邊煮，煮至透明糊狀時舀在盆里，冷卻后切條切塊食用。

雖說最近涼皮火了，大家都在做涼皮，但是我還是愛酸辣開胃爽口的涼粉，其實這涼粉比涼皮還好吃，不信你也試試！

----【酸辣涼粉】----

【材料】紅薯涼粉1塊，芝麻醬，醋、生抽、鹽少許、小蔥1小把，大蒜6瓣，小米辣2個，辣椒油

【制作過程】

1. 涼粉1塊，別看模樣黑，實打實的原生態；

2. 切細長條，切塊也成；

3. 小蔥、大蒜、小米辣清洗干凈；

4. 分別切碎或者剁末；

5. 自制的花生醬攪拌均勻；

6. 放少許涼開水澥一下；

7. 適量的醋、生抽、鹽調個碗汁；

8. 將碗汁倒在涼粉上，再淋上辣椒油，拌勻即可！

----【蘋果私房話】----

1. 涼粉不要選擇那種帶顏色的，即使有人說那是綠豆粉做的，想一想所有的淀粉都應該是白色的，不可能做出來綠色涼粉；

2. 調料可以隨個人喜好的口味來調整；

3. 放入冰箱冷藏后的涼粉口感更爽口。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經是一名英語老師，現在是為愛下廚房的家庭煮婦。在和油鹽醬醋打交道的日子里，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。