簡單快手超好吃的熱干面

熱干面是中國十大面條之一，是湖北武漢最出名的小吃之一，有多種做法。通常以油、芝麻醬 、色拉油、香油、 細(xì)香蔥、大蒜子、蘿卜丁，鹵水汁、生抽為輔助材料。其色澤黃而油潤，味道鮮美，由于熱量高，也可以當(dāng)作主食，營養(yǎng)早餐，補(bǔ)充人體所需的能量。

用料：蔡林記芝麻醬1勺，生抽2勺，老抽2勺，糖適量，蒜兩瓣，蔥白5～6段，蔥花適量裝飾用，雞精適量，油4勺

簡單快手超好吃的熱干面的做法：

第一步準(zhǔn)備原材料，首先是準(zhǔn)備堿水面，在菜市場買的，另外這些調(diào)料大家看是不是都特別家常，相信大家家里都有哦，就是芝麻醬需要網(wǎng)上買一下，一定要用蔡林記的芝麻醬哦，不然到時熱干面不香了不能怪我喲！因?yàn)槠渌放频闹ヂ獒u很多都兌過花生醬，沒有這個純，吃起來也不夠香。

第二步來教大家攪拌麻醬啦！一定要是蔡林記的，我再說一遍。取一勺芝麻醬放到碗里，然后再準(zhǔn)備好一點(diǎn)涼開水。將涼開水分少量多次加到芝麻醬里，邊加邊用筷子呈順時針攪拌，第一次加水時你會覺得這個芝麻醬越攪越干了，那么這只能恭喜你買到的是純正的芝麻醬哦，沒有關(guān)系后面再邊加水邊攪拌，就會變成圖片中順滑的狀態(tài)啦！

第三步就是為做調(diào)料做準(zhǔn)備啦，切好蒜末和蔥末，蔥最好取底部的蔥白那一部分。鍋里先倒上油，然后將生抽老抽和白糖混合在小碗里面作為調(diào)味汁。在這里跟大家說一下這個大概比例，油，生抽，老抽，糖的比例為2:1:1:0.25，所以按這個比例大概是4勺油，2勺生抽，2勺老抽，小半勺糖。但我個人覺得這個比例油有點(diǎn)多了，就只用了3勺油，其它量不變，大家可以根據(jù)個人喜好酌情增減哦！

第四步我們來開始做調(diào)味汁了，首先給油燒熱，然后放入蒜末蔥末，稍微在鍋里炸一小下爆香就可以放入調(diào)味汁了，千萬不要時間太長炸糊了哦。放入調(diào)味汁后一定要用鍋鏟不停的攪拌，大概不到一分鐘的樣子會有香味撲鼻，此時鍋里的調(diào)料也是呈泡沫狀的哦，這時就可以關(guān)火盛起來啦！為什么我喜歡給蔥和蒜末在油里爆一下呢，因?yàn)檫@樣可以快速激發(fā)出蔥和蒜的香味，并且也去除了蒜和蔥的那股生味，說實(shí)話外面的熱干面那種生蒜水味我很不喜歡。

第五步開始煮面條啦，可以在第四步的同時燒一壺開水，將燒開的水倒入一個任意的鍋里等到水再次沸騰，就可以給面放進(jìn)去啦，看到面條開始膨脹，由生轉(zhuǎn)熟的瞬間，迅速關(guān)火撈起，此時的面條是最有筋道的。

第六步就是加調(diào)料啦，依次加入雞精，調(diào)味汁，芝麻醬攪拌均勻基本就大功告成啦！

第七步可以有也可以沒有啦，那就是撒蔥花啦，以前我都沒有這步的，所以每次朋友圈曬熱干面都有人說，哎呀，怎么沒有蔥花啊，這次加上蔥花果然顏值又提升一個檔次啦，哈哈哈！

小貼士：可能有小伙伴說，哎呀，我這里買不到你那樣的堿水面呀，沒關(guān)系，不是還有萬能的某寶嗎，陳克明的熱干面和蔡林記的熱干面這兩種我買過都不錯，就是干的掛面那種，自己買回來煮也是一樣的哦！還有小伙伴說怎么沒有酸豆角，蘿卜干啊等等啥的，這些都可以根據(jù)自己的喜好在最后一步往里頭加啊，豐儉由人的啦，自己做的熱干面，加什么調(diào)料自己說了算哈。