用料

水300克

面粉500克

鹽3克

酵母2克

熟油一小碗

手工涼皮（只要仔細(xì)都能成功）的做法

1.面粉?水?鹽活成面團(tuán)，蓋蓋兒醒20分鐘

2.然后就是漫長的洗面過程，水不用太多，抓抓抓

3.繼續(xù)洗，面筋慢慢形成，

4.繼續(xù)

5.注意：一定要洗到水是透明的，面筋才算完成

6.500g面粉就出這么一丟面筋，加酵母揉均勻，上鍋蒸20的分鐘

7.變大了

8.面筋完成，嘗一個，沒味兒，但是口感很好很勁道

9.洗面的水要沉淀，我沉淀了一晚上，據(jù)說4個小時就可以，不過我沉淀了一晚上

10.把上面的清水倒掉，留一丟丟水就行，開始攪拌，到這種狀態(tài)，如果覺得太稠也可以再加一丟丟水，

11.容器抹熟油（加熱又放涼的油）倒面糊，不用太多，太多涼皮厚不容易熟，熱水下鍋，

12.一定要蓋蓋兒蒸，差不多2分鐘，如果透明的鍋蓋更好，看到?jīng)銎す拇笈萘司秃昧?，拿出來放到盛涼水的盆子里，等一會再揭下來就好了，重?fù)這個過程……

13.每張涼皮之間也要刷熟油防止粘連

14.切切切～超級Q彈，可能是和面的鹽增加了筋性？

15.完成，拌的配料隨意啦，看自己喜歡

小貼士

總之，認(rèn)真對待每一步，就是成功的關(guān)鍵，美食與大家的生活密不可分，現(xiàn)在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學(xué)習(xí)進(jìn)步中，美食也是，在經(jīng)過不同的人，不同的做法，一直在發(fā)生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學(xué)習(xí)更多美食！