大家好，我是雷小廚，每天堅(jiān)持自己下廚，用最簡(jiǎn)單的食材，烹飪出最合胃口的家常美味，歡迎關(guān)注！

去年冬天咬牙罐了幾百塊錢(qián)的臘腸，特殊時(shí)期派上大用場(chǎng)了，沒(méi)菜吃的時(shí)候就來(lái)一根臘腸，不是臘腸燜飯，就是炒臘腸。天天變著花樣在吃。這個(gè)時(shí)候家里如果囤有一些臘肉，臘腸啥的，那簡(jiǎn)直是太幸福了，足不出戶(hù)也能吃得美滋滋的。

小廚今天就用蒜苔來(lái)炒臘腸，進(jìn)入2月之后，我家每天都在吃這菜，每回出去大采購(gòu)，必定要買(mǎi)兩把蒜苔回家，蒜苔中含有的大蒜素是非常好的殺菌劑，能夠起到預(yù)防感冒的作用。特殊時(shí)期，不懂吃菜就虧了，每天吃一點(diǎn)，給身體殺殺菌，家人都受益。不過(guò)炒蒜苔時(shí)，千萬(wàn)不可以直接炒，一步錯(cuò)步步錯(cuò)，難怪蒜苔不入味不爽脆。今天小廚教你正確的方法。

【蒜苔炒臘腸】

食材：蒜苔，臘腸，小米辣，食鹽，食用油，

做法：

1、把蒜苔洗干凈，根部和尖部老掉的部分切掉， 用刀背拍下蒜苔，方便入味，再切成長(zhǎng)段，把小米辣洗干凈切成長(zhǎng)段裝一起待用。

2、臘腸是去年自己家罐的，剛曬干，這是第一次吃，看這顏色，特誘人吧，可好吃了，用溫水沖洗下，切成薄片。

3、起鍋放油，倒入臘腸翻炒，翻炒至香腸微卷，小廚喜歡吃有嚼勁一些，所以炒的時(shí)間長(zhǎng)一些。不喜歡這種勁道的口感的話(huà)，稍微翻炒一下就可以了。炒好的臘腸先出鍋。

4、鍋中再次淋入食用油，先放小米辣炒出辣味，再倒入蒜苔，放食鹽，翻炒至蒜苔斷生。

5、把炒好的臘腸倒入鍋中，翻炒均勻，讓其味道充分結(jié)合，出鍋，哇，太美味了，好在家里還有十多根的臘腸，還能吃一段時(shí)間。

【小廚的秘訣】

1、蒜苔切的時(shí)候，用刀背拍一下，可以更好的入味。不拍的話(huà)很難進(jìn)鹽。

2、臘腸可以根據(jù)自己的喜好，靈活的調(diào)整，想要吃有嚼勁一些，就多炒一會(huì)，反之少炒一會(huì)。

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雷小廚：多平臺(tái)原創(chuàng)優(yōu)質(zhì)美食自媒體，全網(wǎng)累計(jì)閱讀超7個(gè)億，擅長(zhǎng)家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天吃啥？找雷小廚，總有驚喜！