分享一道大蝦新吃法，不紅燒不水煮，鮮香嫩滑太好吃了

廣式早點水晶蝦球，想必很多人都吃過，味道相當不錯。

水晶蝦球是用新鮮的大蝦肉做餡料而成的一種蒸餃，是廣東人最喜歡的一種早點。

春節快到了，年夜飯里吃餃子，也是中國人的一種風俗。

今天我們就來分享這道水晶蝦餃的做法：

第一步：準備2斤的新鮮大蝦。

首先把大蝦清洗干凈，去掉蝦頭，去掉蝦線，再剝去蝦尾

把蝦肉剝出來。

把蝦肉剁成泥，放入碗中備用。

切一些姜沫去腥，準備一些馬蹄切成小塊，增加脆爽感。

第二步：全部加入到蝦泥里面，加入適量的鹽，少許的白糖增鮮，

適量的胡椒粉，兩勺淀粉，

抓拌均勻，往一個方向攪打上勁。

多摔打幾次，這樣吃起來的口感緊實Q彈。

最好加一些食用油，攪拌均勻，放冰箱冷藏15分鐘。

第三步：碗里加入小麥淀粉（澄面）200克，土豆淀粉60克，

一勺鹽，250毫升開水和面，（這也叫燙面）

一邊倒一邊攪拌，燙成面絮狀，

再加入少許豬油（或者食用油）

揉成面團，一定要多揉，把里面的顆粒揉開，

揉到光滑細膩，搓成長條，切成面劑，

全部切好后，案板上撒點干玉米淀粉，防止沾粘。

取一個劑子，先用手按扁，然后用搟面杖搟成餃子皮。

把冷藏好的餃子餡包進來，

捏花邊，右手捏褶，左右提拉面皮過去，

也可以按照自己的手法捏合，手法要輕柔，防止面皮破

最后收口處捏扁，用剪刀剪去多余的。

包好后，放入蒸籠里面，水開入鍋，蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘。

五分鐘后，水晶蝦餃就可以吃了。

面皮晶瑩剔透，不干裂，不破皮，蝦肉鮮嫩，

過年了，做這道水晶蝦餃給家人吃吧。

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