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汕頭人最喜歡的豆腐魚做法之一，百吃不厭，北方人一口不敢吃。

今天用豆腐魚煮米粉，加少少的酸菜，酸爽解乏，好吃到?jīng)]朋友，鮮嫩的豆腐魚在汕頭越來越受歡迎，用它煮粥、煮粿條，煮面條，既能飽腹又能當(dāng)菜，買上一兩斤，煮一大鍋，全家人都能吃，也不需要做其他菜，簡(jiǎn)單又快捷，我家中午就吃它，每人吃3碗。抗疫不出門這段時(shí)間漁民多數(shù)不出海，市場(chǎng)里新鮮的張魚很少，先生被魚饞壞了。今天總算解饞了。

豆腐魚別名很多，汕頭人叫它佃魚、殿魚，從前是很低檔的魚類之一，在漁業(yè)匱乏的今天它成了人人搶的香餑餑，價(jià)錢也一路飆升，從10元8斤，到現(xiàn)在的一斤15~45元。做法也推陳出新，但最愛的還是用它像我這樣煮，不失美味又可口，吃到湯汁的不剩，把碗都舔一遍。

豆腐魚米粉湯

食材：豆腐魚600克，濕米粉400克，豬肉餅、咸菜、球生菜少量

輔料：姜片、魚露、香菜、胡椒粉適量

豆腐魚米粉湯做法：

1、豆腐魚買的時(shí)候，魚老板已經(jīng)幫去除內(nèi)臟和魚頭，并將魚一條剪成兩段。

2、回家把魚洗干凈，放到一個(gè)大碗中，加入魚露腌漬2分鐘，讓水分釋出，慮掉水，再次放入魚露和姜片腌漬20分鐘讓它有咸味又提鮮。

3、開始煮，鍋里放入水，涼水放入豆腐魚和咸菜，煮開后放入米粉，再次煮開，即可熄火，最后放入豬肉餅，魚露，撒上胡椒粉和香菜調(diào)味。米粉是濕的燙一下就熟了，煮時(shí)間長(zhǎng)魚和米飯會(huì)糜爛的。

廚余碎念：

1、豆腐魚味淡，水分多，入鍋前需要通過腌漬來讓它釋放出一部分水分，二次腌漬是讓它更入味，咸菜有鮮酸味能增加魚的層次感，吃起來心曠神怡的感覺。

2、米粉和豆腐魚不宜久煮，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)又爛又糊。

3、汕頭人就喜歡吃這樣清而不淡，鮮甜原汁原味的飯菜，重口味的北方人看到?jīng)]有醬色和辣椒紅的菜，嘗都不嘗一口就說沒食欲，沒胃口，我們可開心了，世界少了一撥人和我們搶吃的。

4佃魚米粉湯，海魚的100種做法之三、

我是異族極限，資深自媒體人，汕頭人，大家都叫我東姐，我下得了廚房，上得了電視，只做原創(chuàng)，汕頭電視臺(tái)美食欄目特邀嘉賓。約稿請(qǐng)滴，歡迎關(guān)注我賬號(hào)里的更多原創(chuàng)作品。