燉菜是冬日餐桌上常會出現的菜肴，而白菜便是做燉菜常會用到的食材之一，白菜燉豆腐、白菜燉粉條、白菜燉豬肉等等都是非常經典的做法，冬日的餐桌上來一份熱騰騰的燉菜，讓家人熱乎乎吃飯，這次要分享給大家的是一道白菜燉粉條，這道菜看似很簡單，實則制作也有技巧，將其中的妙招掌握好，白菜鮮香味美，好吃還下飯，不得不說這純素的菜肴可是要比肉菜還要受歡迎，每次做的大燉菜，家人吃飯都特別香，下面我便會將白菜燉粉條的做法，詳細分享給大家，午餐和晚餐吃都是不錯的選擇，好吃還不會發胖，這道燉菜的做法不容錯過，下面我們來學習。

白菜燉粉條的做法：

備用食材：大白菜1棵，粉條1把，黑木耳適量，小蔥1根，醬油適量，蠔油1勺，食鹽適量，植物油適量；

制作過程：第一步，首先黑木耳需要事先放入清水中，將其泡發，然后擇去木耳的根蒂，將其清洗干凈后，控干水分切成細絲，大白菜1棵，撕下適量用，因為一炒水分逼出體積會變小，可以適當多準備點；

第二步，將撕下來的白菜清洗干凈后，白菜幫和白菜葉子需要分開切成塊，粉條準備出適量用，放入開水中將其泡軟待用，準備好所有的食材后，即可開始烹飪，炒鍋中添上適量的食用油；

第三步，將油燒熱后，放入白菜幫子，開始翻炒，待將白菜幫炒至微微透明，且體積縮小的時候，加上少許的水燜一會，待白菜幫變色后，即可放入白菜葉子，繼續翻炒，炒均勻后；

第四步，放入黑木耳，將其翻炒均勻后，將事先泡軟的粉條，從水中撈出來，控干水分后，放入在鍋中，繼續翻炒均勻，然后加上生抽和蠔油調味，同時加上適量的清水，加上鍋蓋燜煮一會；

第五步，待將所有的食材都燜煮入味之后，即可按照個人的口味加上食鹽和黑胡椒粉，炒勻后，出鍋撒上點蔥花點綴即可享用。

小編總結：別看白菜僅是種素菜，但其價值卻相當豐富，且可以搭配多種食材烹飪，燉白菜、炒白菜、腌白菜等等都是非常經典的做法，而白菜作為冬天的應季蔬菜，我便會用各種不同方法烹飪，讓家人享受不同的美味，普通的白菜做出的菜肴口感卻是非常棒，深受家人的喜歡，不管怎么吃都不會感覺膩味，在做白菜燉粉條的時候，只要掌握其中的小妙招，燉上一大鍋，鮮香入味還下飯，給肉都不換，尤其是有了木耳的加入，使得菜肴的口感以及價值更是提升了不少，所以大家更是不能錯過學習。

烹飪小技巧：

1、因為白菜幫不太容易炒，所以需要將白菜幫和葉子分開切，并且先炒白菜幫，將其炒到一定的火候，再放入白菜葉子炒，這樣便可以保證兩者充分被炒熟炒入味，而且注意炒白菜的時候，需要用大火快炒，否則會變得濕軟，影響口感；

2、粉條最好是選用紅薯粉條，久煮不爛，而且口感非常好，粉條在下鍋煮之前，需要事先泡軟，注意要用開水，燒沸的水關火后，放入粉條，加上蓋子，這樣便可以很好將粉條泡軟，而且非常均勻，不會出現半硬半軟的情況。