香甜松軟、軟爛入味的紅燒肉，深得大眾的喜歡，同樣也是餐桌上常會出現的一道菜，這道菜雖說是好吃、下飯，但卻因為用油多，吃多了難免會感到膩味，而且家里的老人和小孩吃著也總會不放心，其實我們完全可以選擇一種全新做法，不用加一滴油，便也能做出軟爛入味好吃的紅燒肉，這樣的紅燒肉不僅是口感比較好，而且吃多了不會感到膩味，家里的大人小孩皆宜食用，可以放心吃，下面我便會將紅燒肉的做法詳細分享給大家，學會這款無油版的紅燒肉做法，讓你的家人輕松便能享受到健康美味的食物，過年宴客的時候做也會非常有面子，下面我們來學習。

無油版紅燒肉的做法：

備用食材：五花肉350克，大蒜1頭，生姜1塊，大蔥1根，八角2個，香葉2片，桂皮1小段，干紅辣椒8個，生抽3勺，老抽2勺，冰糖適量，料酒4勺，蠔油1勺；

制作過程：第一步，首先一塊五花肉，將其沖洗干凈，在鍋中添上水，放入1勺料酒，同時加上一片生姜，將水燒開后，放入整塊五花肉，開始煮，待鍋再次開后，用勺子將上面的浮沫撇干凈；

第二步，然后繼續煮，計時5分鐘，待將其煮好后，撈出，控水，切成小方塊待用，所有的調味料清洗干凈，桂皮用刀背敲碎，大蒜剝皮后，切成碎末，大蔥1根擇洗干凈，切成圈；

第三步，炒鍋置于火上，直接放入切好的五花肉塊，大火開始煎，差不多兩分鐘，待一面煎黃后，翻面，同時淋入1勺料酒，將另一面也煎黃后，放入食材中的所有配料，翻炒2分鐘；

第四步，再次向鍋中淋入一勺料酒，同時加上蠔油、生抽以及實驗，翻炒均勻，待豬肉塊變色后，再次淋入1勺料酒，炒勻后，加上沒過豬肉塊四分之一的冷水，轉至燉鍋中開始燒，大火燒開后；

第五步，轉至小火慢慢燉，待鍋中的湯汁變少后，即可打開鍋蓋，轉至大火收汁，稍微留點汁，別太干了，關火后，即可盛出享用。

小編總結：對于紅燒肉這樣的經典家常菜，錯過學習真的是太可惜了，紅燒肉的這個做法，不用一滴油，也不用炒糖色，非常的簡單易上手，即使是新手，也可以輕松學會，還有一個多月就要過年了，學會紅燒肉的做法，回家后給家人露一手，讓家人足不出戶便也能享受到美味的食物，對于有小孩和老人的家庭，可能因紅燒肉的油大而不敢吃多，但如果學會這個做法，便可以做出健康的紅燒肉，軟爛入味好吃還不膩，家人可以放心吃，這個做法非常建議大家可以學習。

烹飪小技巧：

1、五花肉也可以不煮直接煎，但是沒有焯過水的五花肉更加易于煎制，煎五花肉的時候不用一滴油，將五花肉中的油脂逼出，這樣吃著才不會感覺太過膩味，而且注意如果煎出來的油比較多，也需要倒掉；

2、食譜中料酒是分四次加入，第一次焯水的時候加，第二次煎五花肉加，第三次是放入所有香料后加，最后一次是在加水之前加，分次加入料酒，可以更加好地將其中的異味去除，紅燒肉的口感也會更加豐富。