冬天是吃蘿卜的季節，俗話說得好“冬天蘿卜賽人參”，可見白蘿卜在老百姓心目中的地位之高，蘿卜可以與多種食材搭配，做成各種各樣美味的食物，蘿卜燉羊肉、粉蒸蘿卜絲、蛤蜊蘿卜湯等等都是很經典的做法，這次要分享給大家的蘿卜做法，我家隔三差五準做一鍋，它便是蘿卜糕，這是廣州地區的一種特色點心，早餐、零食都是不錯的選擇，蘿卜糕的做法相對比較簡單，三兩下便能做一鍋，鮮香味美好吃不膩，比肉還要香，蘿卜的這個做法不僅是好吃，在天冷的時候吃還可以暖胃，所以大家不要錯過學習，下面我便將蘿卜的這個做法詳細分享給大家。

蘿卜糕的做法：

備用食材：白蘿卜1根，臘肉50克，海米30克，粘米粉120克，清水適量，食鹽適量，白胡椒粉1茶匙，蠔油適量；

制作過程：第一步，1根白蘿卜，清洗干凈后，削去蘿卜的皮，然后用擦絲工具將其擦成細細的絲，加上點食鹽，腌漬一會，將其中的水分給逼出，然后控干水分待用，同時粘米粉放入一個容器中；

第二步，加上200毫升的清水，將其混合攪拌成粉漿，一塊臘肉切成碎丁待用，海米適量放入清水中浸泡一會，然后清洗干凈，控水，在炒鍋中添上適量的食用油，先將臘肉和海米放入鍋中；

第三步，翻炒一會，待將其中的香味煸炒出來后，盛出待用，重新給鍋中加油，放入蘿卜絲，小火開始炒，待將蘿卜絲炒軟之后，加上150毫升的水，同時加上食鹽、白胡椒粉和蠔油調味；

第四步，待水開后，關火燜5分鐘，然后將之前調好的粉漿分次少許倒入在鍋中，一邊攪拌一邊煮，直到其稱為糊狀的時候，放入臘肉和海米，攪拌均勻，關火，將其倒入容器中，端起容器輕輕震一下，排出空氣；

第五步，然后將表面抹平整，大火蒸開，轉小火繼續蒸1個小時，蒸熟后，晾涼切塊，放入油鍋中煎一下，即可開始享用。

小編總結：冬日進補季，吃大魚大肉還不如吃蘿卜，蘿卜作為冬天的應季蔬菜，同樣也是我家餐桌上的常客，無論用哪種方法烹飪，都會得到家人的好評，平常烹飪蘿卜，多會選擇與排骨、羊肉、牛肉等做搭配，不過這次卻是要選擇一種非常簡單的搭配，做成蘿卜糕，口感好價值高，好吃還暖胃，我家三兩天準要做一鍋，不得不說蘿卜的這個做法實在是太鮮了，家人都非常喜歡，在這個冷天，別錯過學習，做好的蘿卜糕，當早餐也是個不錯的選擇，讓家人足不出戶享受美食。

烹飪小技巧：

1、蘿卜的水分比較多，所以擦絲后事先加上點鹽腌漬，將其中的水分給逼出，擠干水分后再進行后續的步驟，會更加容易操作；

2、海米和臘肉切好后，事先下鍋炒一下，將其炒出香味，口感更好，粘米粉和清水的量，需要按照米粉不同的吸水量來定，注意分次少許慢慢加，比較好操作，直到拌成糊狀即可；

3、蒸蘿卜糕的時候，在盛放的容器中鋪一層油紙或者是耐高溫的保鮮膜，更加容易脫模，注意容器中的蘿卜糊不用放太多，差不多8分滿就可以了。