嗯，筍干燒五花肉，上次提到的計劃內菜單終于吃到了。筍干是當年野生春筍，和五花肉同燒之后，飽吸肉香和油脂，中午米飯多吃了一大碗。筍干甘甜有嚼勁，五花肉肥瘦層層交疊，入口肥而不膩，兩者搭配口感不時變化，味道獨特。

【筍干燒五花肉】

食材：豬五花肉500克，筍干100克

配料：蔥一段，姜一塊，料酒10克，鹽3克，冰糖10克，生抽10克，老抽5克，干辣椒3個，八角2個，桂皮1塊，香葉2片，小茴香1茶勺

做法：1、準備好食材。筍干提前洗凈泡發，然后焯水。

2、鍋中加入冷水，放入寬度約5厘米左右的五花肉塊，大火燒開。然后取出瀝水備用。

3、另起鍋倒入食用油，放入冰糖，小火炒化至焦糖色。

4、然后放入焯過水的肉塊翻炒均勻。

5、表面均勻裹上糖色。倒入料酒、生抽、老抽炒勻。

6、放入干辣椒、八角、桂皮、香葉、小茴香大火翻炒均勻，再放入蔥段、姜片翻勻。加入足量熱水，沒過肉塊大火燒開。然后蓋上鍋蓋，轉中火燉25分鐘。

7、然后放入筍干，加入鹽。

8、燉20分鐘后大火收汁即可。

olivia美食記錄：

1、筍干提前洗凈，用溫水浸泡半天，中途換水。

2、冰糖炒糖色時，要小火慢炒，炒至焦糖色微微冒泡。沒有冰糖用白砂糖代替。

3、燉肉的水量一次加足，不要中途加水。