這個早餐煎餅香辣酥脆，比韭菜盒子簡單，比香蔥餅營養，比雞蛋煎餅香！最近宅在家，每天變著花樣給家人做早餐，可是食材有限，陽臺的蔥吃光，冰箱的雞蛋也沒有，只剩下幾個青辣椒，于是靈機一動，不然做辣椒煎餅，沒想到出奇美味。

自從我學會了這樣煎餅，兒子隔三差五就嚷著要吃，實在太香了！青辣椒營養豐富，每天適量的食用辣椒，可以促進血液循環，出汗排毒。促進腸胃蠕動，減少便秘，增強食欲。宅在家，吃這樣的早餐是最合適的。

辣椒煎餅食材很簡單，普通的中筋面粉、黃皮青辣椒、蔥白（我家里只剩一點點蔥白，蔥葉吃完了）。看似簡單的食材要想煎餅好吃，需要掌握2個技巧：第一辣椒要去籽然后再切碎，無油只放鹽倒入鍋里炒香，之后和面粉、水攪拌均勻。第二面粉和水的比例為100克面粉120克水。接下來分享具體做法：

【酥香辣椒煎餅】食材：面粉150克、黃青辣椒2個、蔥白30克、鹽2克、花生油適量。其中辣椒要挑選不辣的菜椒，或比較鮮嫩的黃皮辣椒。

步驟1:辣椒洗凈用刀背拍打2下，然后切去辣椒蒂、中間劃開，去掉辣椒籽切碎，蔥白洗凈切碎。辣椒為什么拍打？通過拍打，辣椒容易入味，煎出來辣椒餅會格外香。

步驟2：鍋燒熱之后，倒入辣椒，加少許鹽，煸炒香，能聞到辣椒的香味。為什么不要放油？不放油只放鹽，能把辣椒的辛辣味炒出。這樣的辣椒會格外香。

步驟3：炒香的辣椒加入面粉碗里，接著放鹽、加水，攪拌均勻無顆粒狀。加水的時候：要一邊攪拌一邊加水，面糊才不會成塊。

步驟4：平底鍋里加入適量的花生油，燒熱之后，倒入一層面糊，煎至凝固并且是金黃色。然后判斷是否金黃色，面漿倒入鍋里是液體，凝固之后，再煎一會。

步驟5：用鍋鏟翻轉煎餅的另外一面，繼續煎至金黃色，這個時候的辣椒煎餅香噴噴，非常好吃。

步驟6：出鍋之后放入砧板切塊。切煎餅的時候能聽見清脆的煎餅咔嚓聲音，散發出陣陣香味，吃的時候香辣味美，實在香呀。

【sourcehe溫馨小貼士】1.關于辣椒的挑選，為什么不能放紅辣椒，因為紅辣椒比較辣，煎餅是早餐，建議放不辣的辣椒。2.如果家里沒有中筋面粉，可以一般高筋面粉一般低筋面粉。3.辣椒一定要炒香之后才能加入面粉攪拌均勻，如果辣椒沒有炒，煎餅不香，且特別辣，不好吃。

辣椒煎餅，你學會了嗎？如果你也喜歡吃辣椒一定要試試這個煎餅做法，酥香可口，香辣味美，好吃又簡單。期待你留言，分享你喜歡吃的煎餅有哪些？