大家好，我是鹿小廚，秋冬季節(jié)，每天的溫度都不一樣，逐步變冷讓人很想多食暖身食物，因此在秋冬季，食療進(jìn)補(bǔ)是日常飲食的首選，多吃滋補(bǔ)營養(yǎng)的菜肴，為身體提供足夠能量、熱量和營養(yǎng)，輕松度過寒冬，作為廣東人，進(jìn)補(bǔ)怎能少得了燉湯呢？

秋冬進(jìn)補(bǔ)的肉類中，牛羊肉一直都是首選，但價(jià)格較高并不能長期消費(fèi)，次選雞鴨肉也是十分有營養(yǎng)的食材，大部分人卻忽略了一種營養(yǎng)價(jià)值更高，燉湯的味道鮮甜滋補(bǔ)的高級(jí)食材——鴿子。

鴿子蘊(yùn)含著比牛羊雞鴨等家常肉類還高的營養(yǎng)價(jià)值，蛋白質(zhì)含量甚至達(dá)到24.47%，脂肪量低，富含各種礦物類微量元素、維生素等，有著“一鴿勝九雞”的美譽(yù)，運(yùn)用鴿子燉湯，營養(yǎng)更容易讓人體吸收，達(dá)到強(qiáng)身提高抵抗力的食療作用！

而且運(yùn)用鴿子燉湯，比雞鴨燉湯做法還輕松，只要添加各種滋補(bǔ)藥材一鍋燉，湯色清味道甜，肉質(zhì)更酥嫩，秋冬進(jìn)補(bǔ)，怎能少了這鍋“鳥”湯！湯甜暖身肉鮮嫩，比鴨湯還滋補(bǔ)，下面鹿小廚分享這道“鴿子湯”，學(xué)會(huì)了烹飪給家人品嘗，補(bǔ)充營養(yǎng)強(qiáng)健體吧！

- 清燉紅棗枸杞鴿子湯 -

| 材料清單 |

鴿子2只，紅棗，沙參，玉竹，蟲草花，枸杞子，鹽，生姜

| “清燉紅棗枸杞鴿子湯”流程&制作 |材料準(zhǔn)備-上鍋蒸制-烹飪完成

1)；材料準(zhǔn)備，鴿子宰殺后，徹底清洗細(xì)節(jié)部位，鴿子內(nèi)腔要特別清洗，往內(nèi)腔塞入數(shù)片生姜，碼入燉盅內(nèi)。

把需要添加的各種滋補(bǔ)藥材預(yù)先清洗一遍，適當(dāng)切制處理，撒入燉盅，并添加足夠水量。

2)；上鍋蒸制，待蒸鍋中水分燒開后，把燉盅碼入蒸鍋。

大火清蒸30分鐘，讓燉盅內(nèi)的湯沸騰，再轉(zhuǎn)小火慢蒸燉60~90分鐘，期間注意不要頻繁開蓋。

3)；烹飪完成，小火慢燉到點(diǎn)后，開鍋添加鹽分調(diào)味，即可關(guān)火。

準(zhǔn)備一盤涼水，把燉盅取出后放進(jìn)涼水內(nèi)快速冷卻，這樣就不會(huì)特別燙手了。

稍微讓燉盅內(nèi)的湯汁適當(dāng)放涼，倒出上桌品嘗，一份滋補(bǔ)營養(yǎng)、湯鮮清甜的滋補(bǔ)鴿子湯烹飪完成。

| “清燉紅棗枸杞鴿子湯”烹飪要點(diǎn) |

▲1，為了讓鴿子更出味道，運(yùn)用的是清蒸燉法，如果是直接燉，建議用砂鍋，熬出的湯汁更清香，而燉湯時(shí)間要縮短。

▲2，燉湯用的水要一次加夠，中途不加水。

▲3，烘烤才用乳鴿，燉湯建議用老鴿。

▲4，宰殺鴿子時(shí)，盡量把血放干凈，不然燉出的鴿子肉色澤呈烏黑狀。

以上是運(yùn)用鴿子熬燉的滋補(bǔ)湯羹，湯色清新，而且一點(diǎn)都不油膩，鴿子肉輕松脫骨酥嫩可口，湯味甜得很！

而且當(dāng)湯汁下肚時(shí)，明顯體會(huì)到暖身感受，各種中藥材添加熬出的湯，比鴨肉燉湯還滋補(bǔ)還清甜，除了鴿子這種高級(jí)滋補(bǔ)食材外，適合秋冬進(jìn)補(bǔ)的湯羹還有哪些呢？有了解的不妨分享出來，我們一起討論哦！

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