一般做蔥油餅，油酥里都要放花椒粉、五香粉，沒有就不能做嗎？NO！辦法是人想出來的～沒有這個(gè)就換一個(gè)唄，再不行，不要了就好了嗎，今天來一個(gè)“彈盡糧絕”版蔥油餅，食材精簡，一樣可以做出層層酥脆、焦香撲鼻的蔥油餅，好吃到我一個(gè)不吃蔥的人都吃得根本停不下來～中式餐點(diǎn)也沒有西式糕點(diǎn)那樣的精細(xì)，根據(jù)自己的口味，有的料多點(diǎn)、有的少點(diǎn)，做出來的成品也并不會(huì)影響口感，甚至家里食材不齊，只要主要材料有，都是可以做的很好吃的，蔥油餅最詳細(xì)的家常做法，外酥內(nèi)軟，層次豐富，簡單營養(yǎng)又美味，快來試試吧！

用料

中筋面粉 適量

鹽 適量

蔥花 適量

開水 適量

涼水 適量

豬油 適量

菜油 適量

花椒油 適量

豬油 適量

材料不齊不能做蔥油餅？NO！（內(nèi)附豐富層次的2種方法）的做法

1.面粉就是家里最常用的那種，可以包餃子做饅頭做餅，根據(jù)自己食量準(zhǔn)備好，我這里的面粉，放了一小勺鹽，面團(tuán)不完全靠這里的鹽入味，所以不用放太多。

2.面一半開水和、一半涼水和，這樣和出來的面口感更松軟。一邊倒水一邊用筷子攪成面絮，我沒有稱水的克數(shù)，基本做到攪面條絮之后沒有散落的干面粉就可以了，水多了少了，加面加水就成～

3.這一步不用把面揉得很到位，這時(shí)候的面團(tuán)揉起來也很費(fèi)勁，給它松弛一下就會(huì)好很多

4.面團(tuán)蓋上保鮮袋或者濕布，松弛10分鐘左右，這個(gè)時(shí)間我們利用起來起做油酥和切蔥花

5.碗里放1勺面粉，1g鹽，倒入燒熱的植物油，充分?jǐn)嚢韬螅谷牖ń酚停ㄓ形逑惴邸⒒ń贩鄣模梢杂茫?/p>

6.蔥洗干凈、擦干水分、切細(xì)，不要太大了，容易把餅挫爛

7.做完前面的步驟，時(shí)間上也就差不多了，揭開松弛的面粉，加入一小坨豬油，把它充分揉進(jìn)面團(tuán)里，手的溫度會(huì)讓豬油化掉的

8.揉成光滑的面團(tuán)后，我們根據(jù)面團(tuán)的大小，把面團(tuán)均勻分成幾份，我這里分了4份

9.拿出一份，搟薄，盡可能的薄、大，注意別把面餅搟爛了，在搟薄地面上，抹上一層油酥、撒上蔥花。（其余的面團(tuán)要記得用保鮮膜或者濕布蓋上，防止干燥哦）

10.這是第一種層次方法：把面皮卷起來，盡量卷席卷緊

11.卷好之后，把面條拉長拉細(xì)一點(diǎn)

12.再盤成圓餅

13.第二種方法：面皮搟開、盡可能的大、薄、然后像圖上的切口一樣，用刀切開

14.一封一層地把面片疊起來

15.給它搟開，盡量薄，就可以了

16.平底鍋或者電餅鐺加熱后、倒油，油可以稍微多一點(diǎn)，油多餅才會(huì)更酥，油少一點(diǎn)呢、餅會(huì)綿軟一些

17.烙至面部熟透再翻面，兩面煎黃后就可以起鍋切塊了

18.每一片，都是一層一層的、層層都很酥

小貼士

1.沒有五香粉，可以放花椒粉，沒有花椒粉，就換花椒油嘛，花椒油都沒有，辣椒油總有吧！只要能讓餅有味道，是你喜歡的口味，怎么做都是可以的～2.方子我沒有給出具體克數(shù)，一個(gè)是我一直覺得中餐的克數(shù)主要依靠自己口味調(diào)整，再一個(gè)就是我想著我們家里要吃的量也不一樣，吃多少做多少，自己把握就OK啦，美食與大家的生活密不可分，現(xiàn)在食物吃的方法實(shí)在是太多了，每一個(gè)人都在不斷學(xué)習(xí)進(jìn)步中，美食也是，在經(jīng)過不同的人，不同的做法，一直在發(fā)生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會(huì)少，對(duì)吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評(píng)論，交流，一起共同學(xué)習(xí)更多美食！