大家好，我是鹿小廚，本期分享給大家一道在“某肯某麥”等快食店中熱銷的頭牌美食，自家媳婦每當去這類快食店，都會必點一份，這道美食就是——【老北京雞肉卷】。

【老北京雞肉卷】看著賣相并不起眼，薄面餅包裹著內餡卻別具一番，醬鮮濃郁的料汁，酥脆爽嫩的炸雞排，新鮮爽口的配菜，多種不同層次的食材，混搭后的口感和味道交織，讓人回味無窮，連吃兩條才過癮！

【老北京雞肉卷】雖然好吃，醬香酥脆口感層次又豐富，十來塊一條價格也不算高，但突然犯嘴癮，想吃就必須去“某肯某麥”里買，著實不方便。

其實像這些頭牌美食，在家制作一點都不難，家里常備手抓餅或卷面皮的面胚就足夠了，內餡隨意搭配，本期鹿小廚分享這道頭牌美食的烹飪方法，僅需5個步驟，輕松掌握“老北京雞肉卷”做法，肉酥醬香又滿足，愛吃的吃貨們怎能錯過呢？！

- 老北京雞肉卷 -

| 材料清單 |

主材：

雞胸肉，配菜類(生菜/黃瓜/大蒜/大蔥/青瓜/胡蘿卜)

調料：

腌制用(生抽1勺/料酒1勺/蠔油半勺/黑胡椒粉/鹽)，調制面糊用(雞蛋1個/鹽/糖/玉米淀粉/黑胡椒粉/面粉)，面粉

| “老北京雞肉卷”流程&制作 |：輔料準備-掛糊上漿-下鍋油炸-配菜準備-卷好成品--

1)；輔料準備，雞胸肉解凍緩化后切成條狀，添加“腌制用”中所有調料，抓捏腌制15分鐘。

另取一碗，下入“調制面糊”中調料，倒入適量清水攪拌混合成糊狀。

另取一碗，倒入適量面粉。

分別成為雞蛋面糊、面粉、雞胸肉，分開備齊。

2)；掛糊上漿，把腌制好的雞胸肉，先放進面糊中攪拌掛糊，撈出放進面粉中翻滾片刻，讓面粉把雞胸肉包裹著。

不時抖動讓多余面粉抖掉，放盤準備下鍋油炸。

3)；下鍋油炸，鍋中加入大量油，燒至7成油溫，調小火下入雞胸肉。

小火慢炸至雞胸肉結痂熟透，并呈焦黃金色，筷子能夠輕易戳穿的程度，即可控油撈出，放涼備用。

4)；配菜準備，準備自己想要的配菜，洗凈并切絲狀備用。

甜面醬預先加水稀釋成甜面醬汁。

手抓面餅，用平底鍋小火烘烤至熟透，平鋪待用。

5)；卷好成品，把手抓餅平攤好，先涂刷一層甜面醬汁，鋪上配菜、生菜、香酥雞胸肉，把手抓餅卷起即可。

簡單做法，肉菜豐富的老北京雞肉卷，簡單5步驟就烹飪完成了，拿起雞肉卷，直接開動享嘍！

| “老北京雞肉卷”美味小秘訣 |

▲1，烘培店或超市都有現成手抓餅、卷面餅賣的，稍微回溫烙熟就能用，家庭做法別傻傻的自己和面煎烙薄面餅，能否做出酥脆柔韌口感是一回事，相當耗時間才是事實，而且過程還相當復雜呢！

▲2，選用的配菜都是要生吃的，必須新鮮！

▲3，想雞肉口感更厚實更飽滿，雞胸肉切制時切更大塊點即可，油炸過程稍微延長。

▲4，涂刷的醬料不僅限甜面醬哦，番茄醬、沙拉醬、黑椒醬同樣美味。

想吃“老北京雞肉卷”不用買，僅需5步輕松掌握，肉酥醬香又滿足，看完【老北京雞肉卷】制作方法后，是否有種欲欲想試的感覺？做法簡單，合理安排好時間就能輕松卷出，內餡搭配精彩多樣，你會添入哪些材料呢？分享你的做法，一起來討論吧！

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