板栗作為家戶喻曉的，具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血。含有核黃素，可以治療日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。是食療的保健藥品，老人，身體虛弱，幼兒，孕婦要多食用。板栗的做法有多種多樣，板栗餡是板栗用來做甜品的基礎。

首先，把新鮮的板栗用刀切個口，放到熱開水中煮一兩分鐘，皮非常好剝

其次，把板栗用高壓鍋壓熟，用料理機打成泥，或者直接破壁機打成泥

第三，把打成泥的板栗放到平底鍋里小火加熱，這個過程時間比較長，但是要有耐心，必須小火，否則很容易燒焦。加入適量的白糖（可不加），加入適量的玉米油，邊炒邊攪拌均勻。炒的時候最好用平底鍋，平底鍋受熱比較均勻，餡比較容易做成。

第五，喜歡味道更足的可以加點奶油或者奶粉，炒到這個程度，要注意粘鍋了。差不多餡快干的時候，加一勺的豬油進去攪拌，馬上餡就不粘鍋了，粘度非常好

這樣板栗餡就做好了，一點不粘手，很好搓。