還記得那個家里的每一葉白菜都有計劃的人嗎？

對，是我。

在家已經20多天沒出過門了

（如果不算丟垃圾的話），

菜很珍貴，不能浪費，吃菜能省則省。

只吃肉能行嗎？

我想了想，好像可以。

現在的物資配送都優先基礎生活必需品，

買零食真的很（mei）難（you）……

朋友們，

翻一翻家里的存貨，

用手邊的材料做肉類小吃，

說不定一個不小心就把材料湊齊了呢！

豬肉脯

消磨時間第一名的豬肉脯， 烘烤之后肉質緊實，抽一片放在嘴里可以嚼好久。

用家常的調味料，糖、老抽、蠔油……就可以做出甜咸交融，滿口生香的味道。紅曲粉給了肉脯誘人的紅色，如果沒有可以不加，自己吃不講究。

想吃辣的，在最后加點辣椒粉調味（家里有什么就用什么）。

豬里脊肉 500g /

蠔油 20g / 料酒 6g

生抽 5g / 老抽 3g

紅曲粉 3g / 味精 3g

鹽 3g/

· 制作工具 ·

電子秤 / 料理機 / 保鮮膜

/ /

砧板 / 刀

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準備工作

1 準備好所有材料，豬肉洗凈。

2 蜂蜜兌5克水，備用。

將豬里脊肉切小塊后，放入料理機打成肉末，如果沒有料理機可以用刀剁碎。

加入除蜂蜜和芝麻外所有材料，用筷子順時針攪拌均勻。

蓋上保鮮膜，靜置腌制半小時。

腌制好的肉末平鋪在硅油紙上，蓋上硅油紙，用搟面杖搟成厚薄一致的薄片。

放入預熱好的烤箱中層，上下火180度烤制10分鐘，取出刷上一層蜂蜜水。

▼ STEP 6

放回烤箱繼續烤制10分鐘，取出再刷上一層蜂蜜水，這次可以撒上芝麻。再放回烤箱，繼續烤制10分鐘即可。

手撕牛肉條

以前很多人跟我吐槽，手撕牛肉很麻煩，現在不怕了，一家人撕兩斤牛肉，很快。

肥瘦相間沒有牛筋的牛后腿肉是首選。先鹵制入味，再撕成肉條，小火慢炒，煸入味直到外皮發干，皮干內軟。

現在這個時間，手邊有什么肉都可以試試，沒辦法要求太高。等過一陣子，再去買好的。

· 制作材料 ·

牛后腿肉 2斤 /

料酒 30g / 生姜塊 3塊

麻辣小龍蝦調料 70g

水 750g / 油 150ml

大蒜 5瓣 /

干辣椒 5g

· 制作工具 ·

勺子 / 鍋鏟 / 刀

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制作步驟

▼ STEP 1

牛肉切成小條，一定要順著牛肉的紋理切，不要切斷紋理，然后用冷水反復清洗2遍。

▼ STEP 2

冷水入鍋，加入30g料酒、生姜，中火將牛肉煮開，煮開后5分鐘關火，倒掉血水，把牛肉撈出，用清水清洗干凈。

▼ STEP 3

半袋老鹵膏加入750g水攪勻，煮開，放入處理干凈的牛肉，鹵制30分鐘。

▼ STEP 4

撈出牛肉晾涼，順著牛肉的肌理把牛肉撕成細條。

做到這一步，其實就可以直接吃了。只是我們還有大把的時間要去揮霍，所以繼續吧！

▼ STEP 5

鍋里直接放入花生，小火炒香即可，取出備用。

▼ STEP 6

鍋里倒入油，放入大蒜、干辣椒爆香，加入麻辣小龍蝦調料炒出顏色，放入牛肉絲，中小火煸10分鐘左右，至牛肉水分煸干。

▼ STEP 7

加入花生、白芝麻，繼續炒5分鐘即可。

鹽酥雞

有多久沒去過夜市啦？是不是都快忘了炸雞什么味兒？

沒關系，我們自己動手，炸雞不愁。

雞腿肉肉質緊實，剔下來做鹽酥雞口感絕了。

· 制作材料 ·

主料：

雞腿肉

腌料：

鹽 / 料酒 / 姜片、

小蔥 / 五香粉

蘸料：

/ 雞蛋液 /

椒鹽：

/ / 鹽

· 所需工具 ·

餐盤 / /

刀 /

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制作步驟

▼ STEP 1

雞腿肉洗凈，去骨切塊。小蔥切段，生姜切片。玉米淀粉和面包糠分別裝入大盤中。雞蛋打入碗中，打散。

▼ STEP 2

加鹽、料酒、姜片、小蔥、五香粉攪勻，腌制半小時。

▼ STEP 3

用筷子夾起腌制好的雞肉，放入準備好的淀粉中，裹上一層玉米淀粉。

▼ STEP 4

放入準備好的雞蛋液中，裹上一層雞蛋液。

▼ STEP 5

放入裝備好的面包糠中，裹上一層面包糠。

▼ STEP 6

鍋中倒入適量油，燒至6-7成熱時，放入裹好蘸料的雞肉，炸至雞肉變金黃，撈出。

▼ STEP 7

將紅椒粉，黑胡椒粉，羅勒碎和鹽混合，調制成椒鹽，撒到炸好的雞肉上，一盤美味的鹽酥雞就做好了。

如果你啥都沒有，

那就先把食譜收藏著吧！

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