一般在外面餐館飯店吃的豆豉蒸排骨，大都會(huì)添加適量的嫩肉粉，出于成本的考慮，大多數(shù)用的是冷凍或冷鮮的排骨，為了去掉腥味和增加口感，所以添加嫩肉粉也是常態(tài)。

但是咱們自己在家就不需要放嫩肉粉來(lái)增加排骨嫩滑的口感了，要想蒸排骨口感風(fēng)味濃郁，肉質(zhì)嫩滑，關(guān)鍵掌握好2步就能做出好吃到湯汁都要用來(lái)拌飯的豆豉蒸排骨。

說(shuō)起排骨，這可是我家餐桌上的常見(jiàn)美味，家人都愛(ài)吃。排骨做法超級(jí)多：紅燒，燉煮，煎炸，清蒸，每一種做法都喜歡。然而在烹飪方式中，只有蒸才能保持食物原汁原味的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口感鮮香嫩滑，十分健康。春季就該多吃些清淡的菜肴，所以蒸菜特別適合，好吃不上火，老少皆宜。

下面就一起來(lái)制作這道豆豉蒸排骨吧，肉質(zhì)軟嫩入味，制作簡(jiǎn)單美味，營(yíng)養(yǎng)又好吃。一節(jié)節(jié)肉骨分明的排骨，上鍋蒸制好，就是一道美味食材呢。

需要準(zhǔn)備的食材又，軟骨/肋排400克，蒜頭2瓣，生姜2片，豆豉10克，料酒1勺，油適量，生抽、蠔油各1勺，鹽少許，淀粉1勺，清水2勺。

步驟一：軟骨，也就是挨著肋排附近的骨頭，因?yàn)檐浌峭瑯涌梢允秤茫曳植荚谒苓叺娜赓|(zhì)比較嫩滑。軟骨清洗干凈，剁成適量大小備用。（可以多淘洗幾次哦）

步驟二：蒜頭、生姜以及豆豉剁碎后，放入油鍋中，小火翻炒爆香，煸出豆豉蒜蓉的香味。煸至蒜末微微金黃，就可以關(guān)火盛出。?（只有煸香了的食材，這樣蒸出來(lái)才好吃哦）

步驟三：煸炒過(guò)的豆豉蒜末，和姜絲倒在排骨上，另外，準(zhǔn)備一勺淀粉，兩勺清水，調(diào)勻成淀粉水，希望湯汁濃稠一些的，淀粉可以適當(dāng)增加少許。（淀粉水還是挺重要的，湯汁濃稠度就看它了）

步驟四：把淀粉水、蒜蓉豆豉，和排骨一起抓勻，同時(shí)放入調(diào)味的還有生抽、蠔油、鹽、料酒，拌勻好的排骨最好冷藏腌制30分鐘，讓它充分入味。（經(jīng)過(guò)腌制的排骨，才會(huì)有味道，所以腌制很重要）

步驟五：準(zhǔn)備蒸鍋或者電飯鍋，把腌制好的豆豉排骨放蒸架上，隔水蒸20分鐘即可。

電飯鍋其實(shí)挺方便的，煮飯的同時(shí)上層也可以蒸排骨，一舉兩得，省時(shí)省力。這樣一道風(fēng)味口感濃郁的排骨，嫩滑極了，小孩子最喜歡用這湯汁來(lái)拌飯了，排骨一咬就脫骨，味道鮮香適口，咸淡適宜很是好吃呢。

記得稀釋的淀粉水，能更好的滲入排骨肉質(zhì)里，能鎖住肉汁，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)也不流失。要炒過(guò)的蒜末豆豉，它們的風(fēng)味才更濃郁哦，蒜、姜和豆豉味道融合，蒸出來(lái)的排骨才會(huì)帶有濃郁的豆豉蒜香。

喜歡這道美味得朋友可別錯(cuò)過(guò)了喲，排骨最簡(jiǎn)單的做法，也是最適合小孩子和老人吃的做法，喜歡就趕緊試試吧，好吃不貴，營(yíng)養(yǎng)加倍喲。