紅燒豬蹄

食材： 油適量、 鹽 適量 、豬蹄 2只、八角 2個、生姜 1塊、小蔥 3顆、香葉 1片、老抽 少許、料酒 適量、干辣椒 4個 、干花椒 1小把、番茄沙司 25克

做法：

1、生姜 切片，干辣椒 剪成段；

2、豬蹄 入鍋焯水， 小蔥打結(jié)后加入，加入適量姜片、料酒， 中途撇去浮沫，然后將焯好水的豬蹄用 熱水沖洗一下。

3、鍋里加入適量油，加入番茄沙司稍微翻炒；

4、加入姜片、八角、香葉、花椒、干辣椒段，翻炒；

5、加入豬蹄翻炒，加入適量鹽、少許老抽翻炒，炒的 時間稍微長一點；

6、轉(zhuǎn)入壓力鍋，加入適量開水，壓力煲用水少，所以水不要加多了；

注意：沒有壓力鍋可以用高壓鍋代替。

7、調(diào)到 紅燒檔位，程序結(jié)束后，豬蹄 非常軟糯，平常燉排骨20分鐘已經(jīng)完全脫骨， 很節(jié)約時間，而且時間短烹飪出來的菜 味道更鮮。

注意：放入高壓鍋25分鐘即可。

小貼士：

1

番茄沙司含有很高的番茄紅素， 相對比直接用糖來炒要 健康得多。

2

對于炒糖色不易掌握的圈友，用番茄沙司也就省去了這個麻煩。

紅燒豬蹄

食材：豬蹄、蔥、姜、蒜、香菜、大料

做法：

1、豬蹄洗凈涼水下鍋，放入姜片、蔥段、香葉煮10分鐘，煮開后撇去血沫；

2、豬蹄煮好后撈出瀝干水分；

3、熱鍋加少許油放入冰糖炒至棗紅色；

4、加入豬蹄翻炒上色；

5、加入香葉、桂皮、八角、姜片、干辣椒、蠔油、鹽、老抽攪勻，蓋上鍋蓋小火煮40分鐘；

6、煮好后加入一勺陳醋攪勻大火收汁；

7、待鍋里湯汁粘稠即可；

8、出鍋裝盤，撒上香菜點綴即可上桌。

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