3個早餐備餐

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因為疫情，最近大家去超市都成了休閑活動，我每天最盼望的事就是可以出家門去超市轉一圈。但是囤菜回家其實也挺頭疼的，小心翼翼擔心它們還沒吃完就放壞。

所以今天就來跟大家聊聊蔬菜和水果的儲藏，也分享3個特別適合囤貨的早餐備餐～

蔬菜水果保存的6條基本規則

關于水果和蔬菜保存其實有一些共性，如果你懶得記住每一種蔬菜水果怎么保存，記住這6條規則幾乎可以幫你應對大多數了。

1. 天然含糖量越高，越容易壞。所以如果你想要囤那些比較甜的蔬菜和水果，尤其要注意保存。

2. 有些蔬菜和水果最好不要放進冰箱冷藏，比如香蕉、番茄、大蒜、櫻桃、玉米土豆等等。

3.反季蔬菜通常比較容易壞。

4. 很多水果雖然需要冷藏保存，但是最好拿出來放到室溫再吃，這樣才不會影響味道。

5.一般來說口感脆脆的蔬菜水果（比如蘋果、生菜、蘿卜等等）都盡量冷藏保存，可以最好保留口感。

6. 某些特別的水果和蔬菜需要特定的儲藏方式，比如蘑菇、牛油果等等。

如何讓你的囤的蔬菜長時間保鮮？

1. 挑選沒有壞葉的蔬菜。

如果菜的葉子已經出現腐爛，就非常容易霉菌傳染，導致整顆菜變壞，水果也是一樣的。 不過如果你不希望浪費食物，也可以在蔬菜買回家的時候把壞的葉子盡快摘掉。

2. 如果你想要囤菜的話，根莖類和豆類蔬菜通常比較容易長時間保鮮。

比如胡蘿卜、西葫蘆、青筍、藕等等。

我知道很多小伙伴都擔心自己蔬菜吃的少，導致膳食纖維或者維生素攝入不足。一般綠葉蔬菜比較難以長時間保存，如果你采購真的非常受限，不如買一點根莖類的蔬菜囤一囤。

3. 脆弱的綠葉菜和水果，盡量避免壓到。

從超市拿回家的過程，盡量把綠葉菜放在袋子上面，避免它們被壓壞。在冰箱里保存也是一樣。

對于綠色蔬菜，只要表面沒有明顯的塵土，可以先保存、吃之前再清洗。或者可以回家清洗干凈后自然風干，之后用廚房紙包好+套一個通風的塑料袋或者放進保鮮盒里。這樣可以最大程度延長綠葉菜的保存時長。

4. 定期清理冰箱。

我自己會定期清理冰箱的存貨，盡量做到打開冰箱門能一眼看到冰箱里有什么食物。

這樣既能避免食材浪費，也能避免食物在冰箱里腐爛，影響整個冰箱食物的新鮮程度。

5. 確保蔬菜和水果放進冰箱冷藏之前，表面沒有多余的水分。

蔬菜水果表面的水分會加快它們的腐爛。如果你想要周末備餐meal prep，切好洗好的蔬菜水果也先擦掉多余的水分再放進冰箱最好。

5. 肉類和海鮮類的食物冷凍保存，同時避免多次解凍。

多次解凍不僅影響口感，還有滋生細菌的風險。

6. 有些蔬菜和水果可以冷凍保存。

冷凍保存的蔬菜水果不會影響營養，但是一定程度上會影響口感。不過如果你要煮湯、做炒菜或者做果昔，這些蔬菜水果還是非常適合囤貨的。

可以冷凍保存的蔬菜：柿子椒和洋蔥（可以切碎冷凍）葫蘆卜、西蘭花和花菜（需要切小塊焯水再冷凍保存）土豆、紅薯和玉米（最好煮熟后冷凍）

可以冷凍保存的水果：莓果類（草莓藍莓櫻桃）、剝皮的香蕉、芒果、橘子等等。

常見蔬菜水果保存表

我做了一個常見蔬菜和水果的保存表，標注了保存方式和最佳的保存時間。

表格里的保存時間比較保守，很多蔬菜水果雖然在冰箱里似乎放了很久都沒壞，但是很有可能表面已經有細菌了。

雖然這個階段買菜不容易，但是注意食品安全更重要，這個節骨眼我們還是努力避免去醫院吧～

3個超適合囤貨的早餐

3 freezer friendly breakfast

分享3個很適合囤貨期間的早餐食譜，同時適合早餐備餐。

周末做好可以放進冰箱冷凍，冷凍保存一個星期都沒問題，早餐拿出來熱一下就能吃～

— 原 料 —

MATERIALS

黃瓜菠菜全麥餅

雞蛋3個、黃瓜1根、菠菜50克

全麥面粉100克面粉、鹽

黑米薏米雜糧粥

白米、黑米、薏米

紅豆、花生，可以按自己喜好配比

時蔬雞蛋三明治

西蘭花 150克、彩椒 1個

雞蛋 2個、全麥吐司 4片

烘焙油紙

STEP.1

一根黃瓜擦細絲，菠菜焯水用料理機或者刀切碎。

STEP.2

菠菜、黃瓜絲、3個雞蛋、1量杯面粉拌勻，加少量鹽調味，放進平底鍋煎熟就可以了～放進便當盒可以冷凍保存1-2周。

STEP.3

白米+黑米+紅豆+薏米+花生，洗干凈放進電飯煲里煮熟成糙米飯就可以了～如果電飯煲沒有雜糧模式，可以提前泡一下。

STEP.4

煮好的雜糧米飯放進冰箱里冷凍。 早餐拿出來加水煮到濃稠綿軟就可以了～

STEP.5

西蘭花切小朵、彩椒切小塊，平底鍋加少量油翻炒變軟，加少量鹽、黑胡椒調味。

STEP.6

加入打勻雞蛋液做成蔬菜雞蛋餅，夾在全麥面包里，可以加一點蕃茄醬或者黃芥末醬調味。 用烘焙油紙包好，可以放進冰箱冷凍保存1-2周，吃的時候拿出來微波爐每面各加熱2分鐘就可以了，或者用烤箱/小煎鍋小火加熱烘烤。