取當歸一只，去除根須，后用清水揉搓清洗表面雜質，迅速撈起，瀝干。

當歸，家常易尋，配以食材常做滋輔之用，具有補血活血，調經止痛潤腸通便的功效。

取適量當歸片和黃酒，比例約為5∶1，即100克當歸片，則需配比20克黃酒，攪拌均勻，然后，悶潤1小時。

當歸片把黃酒都吸盡了，這樣以后我們放在鍋上炒，因為酒容易辛散，所以要用文火