最愛涮火鍋時那一盤白嫩嫩的金針菇，可是除了涮火鍋，你還知道金針菇有哪些做法嗎？下面小編搜集了金針菇美味做法大全，給愛吃金針菇的你！金針菇屬于低卡路里食物，吃起來沒負擔喔~

金菇肥牛

肥牛片、金針菇、芥蘭、青紅辣椒、蒜肉、黃瓜、胡蘿卜、蠔油 、老酒、醬油、水、淀粉、白胡椒粉、冰糖。

制法

1、 將金針菇去尾部，青紅椒切絲，大蒜拍碎切蓉。

2、 用肥牛片包裹金針菇和青紅椒絲卷起來。

3、 紹酒、醬油和鹽調汁澆在牛肉卷上，入微波爐高火4分鐘。

4、 芥蘭切成3厘米的小段，飛水加油、鹽，撈出待用。

5、 鍋內放油煸香蒜蓉，倒入蠔油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉調成芡汁，澆在牛肉卷上。

6、 長盤擺放焯熟的芥蘭段，將牛肉卷碼放在上面，黃瓜片，紅辣椒絲裝飾，即可。

蔥油拌雙黃

黃花菜一把、新鮮金針菇一碗、枸杞子十來顆、香蔥幾根、洋蔥若干片、食用油、鹽、雞精、糖 。

做法

1、干黃花菜和枸杞子分別用清水浸泡一小時左右。

2、金針菇切去根部，洗凈；香蔥蔥白部分切段，蔥綠部分切蔥花；洋蔥切大片。

3、鍋中水燒開后，將金針菇，泡好的黃花菜，枸杞子分別穿燙斷生至熟撈出，徹底漓干水分，放入容器中。

4、鍋中放一勺食用油燒熱后轉小火，放入蔥白，洋蔥片煸10分鐘左右至香味溢出；撈出蔥段及洋蔥片棄之。

5、 將熬好的蔥油，少許鹽，糖，雞精加入容器中拌勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏至少一小時。

6、食用前灑上蔥花略拌，裝盤即可。

羊肉金針菇蒸餃

羊肉餡、金針菇、薺菜、餃子皮、蠔油、姜末、鹽、白糖、香油。

做法

1、將羊肉末中加入一勺鹽，一勺姜末沿著同一個方向攪打，直到羊肉出筋上勁。

2、在餡料中加入切成碎末的金針菇、薺菜，加入一勺量的蠔油、一勺白糖，繼續拌勻，在包入餃皮之前淋上一瓶蓋香油。

3、將餡料填入餃子皮中央，然后對折成半圓形，然后將半圓的兩端收攏壓緊。

4、再將餃子邊緣稍稍整理成型，或者包成自己喜歡的其他樣子。

5、蒸鍋上氣后，在蒸屜上稍稍抹點油，放入餃子，用大火蒸10分鐘即可。

6、最后加入少許香油，能增加餡料的滑嫩口感，但又不致于使蔬菜過早脫水，這個方法做蒸餃特別適合，可以嘗試一下，口 感完全不一樣，搭配餃子的調料也很簡單。

紅油肚絲

豬肚半只、金針菇30克、大蔥半根、姜5片、黃酒2大匙、鹽4大匙、雞精1小匙、辣椒面20克、色拉油適量。

做法

1、豬肚剪開，用面粉反復揉搓表面和內部，剪去白油。

2、用清水將豬肚洗凈，用鹽再反復揉搓表面和內部，沖洗干凈。

3、將豬肚放在鍋內，加水煮沸后倒掉。

4、用冷水清洗豬肚，并用刀刮去內部白膜。

5、豬肚加清水燒開后，加酒、蔥姜和鹽，高壓鍋壓8分鐘。

6、取出后放在盆內，上面用重物壓2小時以上至涼。

7、切絲待用。

8、金針菇在沸水里氽燙后瀝干，放入裝有肚絲的盆內，撒雞精。

9、色拉油燒至八成熱關火，趁熱倒入辣椒面，片刻后用濾網濾出紅油。

10、淋在肚絲上。

培根金針菇卷

培根、金針菇、油。

做法

1、培根中間切開分成兩段。

2、金針菇去老根洗凈備用。

3、取一小撮金針菇用培根卷起。

4、接口處用牙簽固定。

5、鍋內抹薄薄一層油。

6、放入卷好的培根金針菇卷。

7、加蓋。

8、用小火煎熟（中途可開蓋翻面）。

9、直到培根完全變色、金針菇出汁即可 不需其他調料。

涼拌金針木耳雞絲

金針菇、木耳、青紅椒、雞脯肉、淀粉、生抽、姜片、鹽、雞精、麻油。

制法

1.泡發的木耳、青紅椒洗凈切絲，金針菇洗凈去老根；

2.雞脯肉切絲，加淀粉、生抽拌勻后倒入少許油，再攪拌均勻；（加少許油拌勻能讓汆出的肉絲更嫩，下面條的時候偶都是這樣汆肉絲的，超級嫩哦！）

3.鍋內水煮沸，放姜片，倒入雞絲汆熟后撈出；木耳絲、金針菇、青紅椒絲煮熟后撈出控干水分；

4.所有材料統統入大碗，調入適量鹽、雞精、麻油，拌勻。

金針菇燴豆腐

金針菇150克、胡蘿卜1/3根，切絲、豆腐半斤切塊。

做法

1、金針菇焯水，這樣可以去掉它上面的黏液，更加爽口。

2、把豆腐塊放鍋里煎到兩面金黃，然后把胡蘿卜絲放進翻炒幾下。這時再加料酒，生抽，糖，胡椒粉拌炒均勻。

3、把剛才焯好水的金針菇放進去，加一杯水稍煮。

4、等到湯汁變少的時候勾芡，加少許蠔油拌勻出鍋，撒香菜就得了！

金針菇酸辣湯

金針菇100克、韌豆腐半塊、干木耳5朵、水發香菇5-6朵、黃花菜15只、雞蛋1個、醋45ml（30+15）、生抽20ml、鹽3克、糖1/2茶匙（3克）、白胡椒2克、玉米淀粉2大勺（加入50ml清水混合成水淀粉）香油1/2小匙。

做法

1、將干木耳，香菇，黃花菜，金針菇泡發后洗凈，切成絲。金針菇洗凈劈開備用。

2、韌豆腐也切成大小相似的絲，放入鹽水盆中浸泡備用。

3、雞蛋打散備用。

4、鍋中倒入清水，大火煮開后轉中火，將金針菇，木耳，黃花，香菇絲放入鍋中煮制5分鐘。

5、加入生抽，糖，白胡椒粉，鹽和30ml醋調味。

6、下入豆腐絲煮至水開。

7、小火加入水淀粉勾芡。

8、待湯汁略顯濃稠后下入蛋液

9、蛋液形成蛋花后馬上加入最后15ml醋后關火淋入香油制作完成。