"飯局"是中國文化里十分重要的一部分，顧名思義，它指的就是一群人在一起宴會、聚餐。然而，飯局的釋義看上去簡單。其中的"局"字卻含義豐富，自古以來，人們利用飯局來交際、應酬，而有時也用飯局來勾心斗角。

舉例來說，在我國古代，就有著三場改變了歷史進程的飯局，它們每場都非常經典，令人回味無窮。

這第一場飯局，可能也是我國古代最著名的一場飯局，便是鴻門宴。

秦朝末年，各地紛紛爆發起義，義軍們共同約定，先攻進咸陽者為王，然而，實力最強的項羽被秦軍主力拖住了腳步，反而是劉邦靠著謀臣們的出色計謀走在了前面，率先進入了關中。當時，項羽的謀士范增看出了劉邦的威脅，便與項羽設計在鴻門設宴，準備在宴上誅殺劉邦。

這一計劃原本天衣無縫，但項羽的叔父項伯曾被劉邦的謀士張良所救，為了報答恩情，他連夜去找張良，將計劃和盤托出。

張良得知計劃后并沒有聽項伯的建議立刻離開，而是帶著項伯去見劉邦，劉邦一番巧舌如簧的辯解后，項伯相信是項羽誤會了劉邦，于是表示愿意當中間人調解矛盾。回到項羽的軍營，項伯主動勸說劉邦先入關是為項羽掃除威脅，是有功之舉，應該善待。

第二天，劉邦趕來拜見項羽，前者主動示弱，后者則大方接受，雙方友好落座。宴席開始不久，范增便多次舉起自己佩戴的玉玦來暗示項羽可以動手，但項羽卻視若無睹。

無奈之下，范增召來項莊，囑咐他趁舞劍將劉邦刺死。誰知，項莊開始舞劍后，項伯發現他意欲對劉邦不利，便也主動起身與其共舞，并用身體護住了劉邦。

隨后，張良急忙叫來了樊噲，并讓他保護著劉邦趁上廁所的機會逃走，張良則留下拖住項羽。劉邦成功從鴻門宴上逃走后，便前往漢中厲兵秣馬，并最終擊敗項羽，建立了延續數百年的漢朝。

第二場飯局發生在西晉末年，叫做"新亭會"。

漢朝滅亡后，天下分裂成三大政權，這就是我們熟悉的三國，三國最終又被晉武帝司馬炎統一。西晉存在不過數十年，卻先后爆發了八王之亂和永嘉之禍，前者指的是皇后賈南風干政導致的以八位藩王為主要參與者的動亂，后者則是八王之亂后走向衰落的西晉被匈奴軍隊攻破首都，皇帝被俘虜，國家滅亡的歷史事件。

永嘉之禍后，西晉正式宣告滅亡，北方的土地大半落入了胡人的手中，原本的豪族們紛紛逃到長江以南地區，史稱"衣冠渡江"。因為思念故土，南逃的士族們常常來到位于今今南京市雨花臺區的新亭，望著北方飲酒消愁。當時的名士王導得知后，趁著他們又在新亭飲酒時前去厲聲說道："當共戮力王室，克服神州，何至作楚囚相對泣邪！"

王導的話驚醒了沉浸于憂傷中的士族們，他們振作起來，共同幫助東晉政權發展壯大。新亭會的重要程度非常高，因為若不是王導的一席振聾發聵的話語，或許這些士族們會接著消沉，而北方的胡人們則會大舉南下，將九州全境占領，中國的歷史可能就因此完全改寫了。

最后一場飯局，也是鼎鼎大名，它就是杯酒釋兵權。

宋太祖趙匡胤本是后周武將，后來外出征戰，行至途中時被眾將領擁立為帝，最終建立北宋，這就是著名的"黃袍加身"。成為皇帝后，趙匡胤卻沒有就此安心，畢竟他當皇帝的過程實在非常簡單，難保以后的將領不會模仿他，再來個黃袍加身。

為了杜絕這一隱患，趙匡胤在宰相趙普的建議下開始了對高級將領兵權的剝奪。

建隆二年（961），趙匡胤在宮中設宴，邀請了石守信等重要將領來參加，酒過三巡，他故作哀傷地嘆道，如今當了皇帝，卻還沒有當年當節度使時快樂，現在甚至每天晚上都睡不好。眾將詢問理由，他回答道："是不難知，居此位者，誰不欲為之！"

眾將聽罷，以為皇上懷疑自己，紛紛表示現在天下已定，沒人敢有異心。對此，趙匡胤還是嘆氣說，就算這些將領不想當皇帝，但萬一被手下強行披上黃袍，到時候也是身不由己。

聽了這話，就算是平常勇猛無比的武將們，此時也都頓首涕泣，請求皇上指示一條明路。趙匡胤見時機成熟，便勸說道："卿等何不釋去兵權，出守大籓……君臣之間，兩無猜疑，上下相安，不亦善乎！"

聽完這話，眾將心里有了數，第二天便紛紛稱病請求解除自己的兵權。

杯酒釋兵權后，趙匡胤的皇權得到了鞏固，但隨之而來的，還有宋軍戰斗力的減弱以及將領地位的降低，這一舉動當時鞏固了政權，卻導致了日后的宋朝一直是處于重文輕武的狀態，歷史也因此受到了很大的影響。