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因為疫情，一連三周沒怎么出門，去遠點的地方溜達也就下樓倒個垃圾，憋到崩，便叫我一朋友到家來吃火鍋解悶，聊起她的經歷，太南了！不信您看——

No.1

朋友曾在葡萄酒圈做市場，兼顧寫文，脾氣好，常被老板當軟柿子捏，什么雜活累活都干，還天天被罵。

有次她年假去北京玩，每天只發一條朋友圈。到第三天時，她點開紅點，看到老板在底下評論：“我已經忍無可忍了！你是鄉下人沒去過帝都嗎？！”

朋友正和男友開心地吃著火鍋，頓時就懵了，默默地回了句：“的確是第一次去。” 順勢從鍋中撩起一大塊白菜和羊肉狼吞虎咽了起來，火辣辣的，眼淚鼻涕一把咽了進去。

不是有句話：“當一個人看你不順眼的時候，你就連呼吸都是錯的。”

No.2

朋友被布置一個選題，需要結合20個網紅美女與葡萄酒，交稿時又是被一陣批斗。“你找的這個女的我不認識，是不是沒名氣？” “這個女的胸不夠大。” “這張圖片不行，太模糊！” “這張禮服不好看！”。就這樣，為了這篇文章，朋友被罵了整整三天。那三天，工作群的氣氛一度是僵的，誰都不敢吭一聲，看到醉多的一句就是“要找大胸，大胸！” 朋友哽咽著說：“我到底在娛樂圈還是在酒圈？”

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No.3

雖說做市場的，但也有銷售KPI。朋友被安排每周拜訪15家酒商或公關公司拉單子。她只是個小羅羅，潛在客戶高層見不到，底層又沒決定權，就算請吃飯，對方也未必樂意去。前幾周還能約到些人，到后來只能勉強湊數。她公司起初還給報銷請客的費用，兩個月后看沒業績，一聲令下都讓她自掏腰包。朋友皮膚白皙，是那種在室內都要不停擦防曬霜的人，那陣子大夏天日曬雨淋，多了好幾粒黑痣。

No.4

說起來，她是半職，只在下午上班，卻總被當“24小時保姆”差遣。

一天早上8點不到，家里來了公司電話。原來老板為了催稿，打她手機不通，讓人事電話到家里。朋友當時還在睡覺，是她媽接的，火得立馬就掛了電話，問女兒說：“緊急聯系電話不是一般孩子出事才打的嗎？”

朋友一次約了拔智齒提前請了假，還在排隊時就收到老板私信：“你拔牙能不能快點？” 完后她對我吐槽：“醫院又不是我開的。” 更甚的是，那張病假單不算，被硬生生改成了事假。說到這，她犯急性腸胃炎時，還捧著電腦在醫院找wifi改稿。

一次晚上8點多，朋友老板微信她，讓她想想怎么拉50個經銷商去參加酒展的事，然后發了長串長串的語音和文字，開始朋友還算及時回復，后來一邊忙別的事，大概每隔15分鐘回一次。直到晚上11點時，老板等了朋友10分鐘還沒動靜，就爆發了：“你能不能回快一點？！我們在談工作！”

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就在那種狀態下，朋友在公司撐了5年，是怎么做到的？“我不開心就去吃辣，配上一杯葡萄酒。吃完喝完什么情緒都暢快了。” 于是，她活生生地從一位不沾辣的小姑娘，變成“無辣不歡”的人，相應的，心理承受能力也是大大加強。我們口中的“苦不堪言”，在她眼里都是小事。

以下幾個都是朋友常吃的辣食，可供參考。

麻辣燙，把壞心情燙走

就像女生吃甜點來轉變心情一樣，當我們銷售業績不佳、市場行情不好被減薪，被領導批了，和戀人吵架了，一堆煩心事砸來又沒有人能傾訴時，偶爾用辣來麻醉自己。一個人，點麻辣燙，快速方便又過癮。

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配酒建議：

澳洲The star Casino旗下Chuuka餐廳侍酒師Brain范廣明：正常情況下 ，配麻辣燙的話，半甜的葡萄酒可以， 甜度可以緩解辣度。半干的雷司令（Riesling）啊 、莫斯卡托（Moscato）、半干香檳也可以，但是喜歡吃辣的人，其實越辣越好，這時巴羅薩產區的設拉子（Barossa Shiraz）或法國西拉就更合適，強而有力，會更辣。

酒斛推薦

小金杯莫斯卡托低醇起泡葡萄酒

Rinaldi Moscato d'Asti 2017

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俏麗的經典Moscato香氣，以成熟的水蜜桃和蘋果為主，馥郁的香氣在口中炸開，清爽持久的酸度支撐起整個口感，擁有非常新鮮的表現力。

要財要余吃酸菜魚

這陣子聽到最多的詞就是“半年涼涼”，市場業績急速下滑，企業現金流告急，你所在的公司能正常發工資就不錯了。這時如果想涂點吉利的話，可以吃酸菜魚，“酸”如“算”，“菜”是”財“的諧音，”魚”象征“余”，所以營養價值高，味道鮮美，還寓意富足，說不定能討個好彩頭。

▲ 酸菜魚Photo via cn.bing

配酒建議：

北京國貿大酒店侍酒師Bruce李濤：酸菜魚，酸辣可口，魚肉嫩滑，酸菜多汁爽脆，香料豐富，多油味重。不是特別能吃辣的可以試一下酸度比較高的，果香濃的，比較清爽的新西蘭長相思和德國的雷司令，去油膩，解辣，爽口。

香港葡萄酒評審協會總監Calvin蔡丞峯：因為有“酸”，有“辣”，我建議配半干型葡萄酒。雷司令本身是世界上非常高酸的葡萄品種之一，而珍藏級（Kabinett）的雷司令（Riesling）有剛剛好的甜度和酸度比例，所以非常適合配酸辣型菜肴。

重慶火鍋刷出好感情

據說在香港，能一同刷火鍋的人代表關系鐵。在熱騰騰、火辣辣的氣氛下，大家可以放下矜持和戒備，卷袖撩起沸滾的食材，展現真實的自己，舉杯共飲。如果你和親朋好友吵架了，一同享用火鍋說不定能冰釋前嫌。非常時期，建議可以在家自制。

▲ Photo viacn.bing

配酒建議：

成都博舍酒店侍酒師Cassie胡映霞：重慶火鍋湯底醇厚味濃，以麻辣見長，再配以各式菜品，這時候配酒主要目的去油解膩，中和辣味，那么一瓶清爽型起泡酒或者香檳，以及輕盈的半干白如雷司令都是很好的選擇。

以香檳而言，香檳的酸度較高，酒的酸度不僅能減少肉類、及湯底帶來的油膩感，還能緩解辣味。香檳的氣泡和清涼口感還能刺激食欲，讓你更好地享用美食。

酒斛推薦

Alfred Gratien Brut, Champagne NV

天福香檳

帶有一絲餅干和糕點的味道，非常清晰的香味（白肉水果，柑橘）增強了令人振奮的新鮮度。風格飽滿，豐富。

紅葡萄句可以選酒體輕盈，果味單寧輕，另外帶有微香料風味的酒，例如歌海娜，博若萊黑皮諾都不錯，可以稍微冰一下。

John Duval Wines Annexus Grenache 2017

約翰·杜瓦爾安納塞斯歌海娜干紅

▲ Photo via terroirreview

散發著咸咸的草本和香料水果風味的香氣，與鮮紅的櫻桃和玫瑰花香銜接無縫。入口口感細膩，酸度爽脆宜人，紅果味純正，伴隨著新鮮的覆盆子風味和片巖礦物質感。

另外給看官幾個辣菜配葡萄酒的基本法則：

▲ Photo via朋友圈截圖

— 避免選用高酒精度的葡萄酒

酒精會加強口腔里的辣熱感，所以盡量和低酒精度、口感清爽的葡萄酒一起享用。爽脆的酸度能能更好地中和“濃烈”、“炙熱”感，還能提升菜肴的風味，就像在一盤做好的菜上擠上一些檸檬汁一樣。

— 慎用橡木桶陳釀過的葡萄酒

經過橡木桶處理的葡萄酒喝起來比較濃厚，往往會“霸占”辛辣菜肴的風味，宣兵奪主。

— 甜酒能解辣

甜味有助于平衡辛辣的味道，當濃厚的甜味覆蓋住舌頭時，原本的辛香感就會隨之麻木。

— 可考慮輕酒體的果味葡萄酒

這類葡萄酒單寧含量較低，如果單寧過高，會可能讓原本的辣味嘗起來變得苦澀。

辣食吃起來爽，還能讓人打開心結，解脫自我。在你郁悶之時，不妨試試用它消愁。