竹筍::::::

性味歸經 性寒,味甘。歸胃、肺經。營養成分竹筍含蛋白質、膳食纖維、鉀、鈣、鎂和多種維生素等。

功能效用 清熱解毒、化痰下氣、利水消腫等功用。對咳嗽、積食、便秘、水腫、糖尿病等都有較好的輔助治療作用。竹筍含有較多的粗纖維,能促進腸道蠕動,幫助消化,解除便秘之苦,因此又被稱為“刮油菜”,是一種有效的排毒、減肥、保健佳蔬。

降壓功效 竹筍所含的膳食纖維能促進腸道中的膽固醇排泄,從而降低人體內的膽固醇含量,保護心血管;竹筍中含有較豐富的鎂元素,可防止鈣離子在血管壁上沉積,維護心血管健康。因此,竹筍適合高血壓患者食用。

適宜對象 高血壓病、高脂血癥、血管硬化患者及肥胖者、習慣性便秘者尤為適合。

食用注意 竹筍中含有草酸,因而有澀味,在烹飪之前,可將其放入淘米水中,再放入一個紅辣椒,加熱到水煮開后讓其自然冷卻,便能去除澀味。

◆竹筍蝦仁扒豆腐

原料 竹筍50克,百合20克,蝦仁100克,豆腐200克,植物油、蔥、姜鹽各適量

做法 百合洗凈,放入碗中,加水蒸熟待用;竹筍洗凈,發透,去雜質;蝦仁洗凈;豆腐切成3厘米見方的塊;姜切片,蔥切段。鍋內放油,待油溫燒至六成熱時,放入蔥、姜爆香,加入蝦仁、豆腐、百合、竹筍、鹽再加50毫升水,煮10分鐘即成。

功效 補肝益腎,降壓。

◆山藥竹筍炒豆芽◆

原料 竹筍50克,豆芽200克,山藥20克,植物油、姜、蔥、鹽各適量。

做法1.竹筍洗凈,發透,撕開成條。豆芽洗凈去根。山藥洗凈,上籠蒸軟,切絲。姜切片,蔥切段。

2.鍋內放油,待油溫燒至六成熱時,放入蔥、姜爆香,隨即加入豆芽、竹筍、山藥絲、鹽,翻炒均勻斷生即可。

功效 清熱解毒,降壓。

◆竹筍牛肉

做法1.竹筍洗凈,切片;牛肉洗凈,切薄片,用醬油、胡椒粉、水淀粉植物油抓勻,腌制30分鐘。

2.炒鍋置火上,倒入植物油,待油燒至七成熱,加蔥絲、姜絲炒香,放入牛肉片滑熟。3.放入竹筍片翻炒均勻,加適量清水燒至竹筍熟透,用鹽和雞精調味,水淀粉勾芡即可。

功效 降脂降壓。

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