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紅燒獅子頭別名四喜丸子，是一道淮揚(yáng)名菜。

有肉有菜，味道極好，不油膩，一人能吃兩三個。

先生今天就來拿下他。

食 材

步 驟

01

將準(zhǔn)備好的五花肉切塊，胡蘿卜和蓮藕去皮洗凈切塊，蔥、香菜切段。

02

將切好的五花肉、胡蘿卜、蓮藕、蔥、香菜用料理機(jī)分別進(jìn)行打碎，

饅頭搓成細(xì)小屑。

統(tǒng)統(tǒng)放一起，攪拌均勻。

03

倒入耗油、香油、食用油、味極鮮、料酒，

撒上五香粉、食鹽、雞精、白糖，

順著一個方向進(jìn)行充分?jǐn)嚢琛?/p>

04

加入雞蛋繼續(xù)攪拌，直至均勻。

05

然后團(tuán)成大肉丸兒，

坐鍋倒油，油熱后下入團(tuán)好的肉丸兒，

小火炸至金黃色，瀝油撈出。

06

鍋中留底油，下蔥姜片爆香。

倒入半鍋水，放八角、香葉，開大火。

等至水開后放入炸好的肉丸兒，瓢去浮沫后開大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。

07

快出鍋時加入兌好的淀粉收汁。

08

出鍋，成品也就這樣了。

總 結(jié)

獅子頭不夠緊，有些散，可能是肉少蔬菜多的原因，

建議大家做的時候可以多加一些饅頭屑。

吃起來非常嫩，真不錯。