清洗豬大腸時，不能只放鹽！多加1步，洗得干凈衛生，還沒腥臭味。豬大腸也叫豬肥腸，因為在豬的身體中擔負著輸送和消化食物的功能，所以具有很強的韌性，用來烹調成美食非常美味。肥腸固然美味，卻讓人又愛又恨，讓人恨的地方主要在于肥腸很難清洗和帶有腥臭味這2方面。

其實肥腸只要掌握技巧，清洗起來又干凈又衛生，還沒腥臭味。接下來廚娘就用自己的生活實踐來給大家分享一下清洗肥腸的3點技巧：

1、加入面粉

很多人清洗肥腸只在表面抹上食鹽搓洗，其實這樣搓洗，清潔力度是不夠的。所以比較輕松快速的方法就是先把里面翻過來，用溫水清洗一次，然后放入面粉反復搓洗，再重新倒入干凈的溫水撒上食鹽來搓洗干凈后放入活水中沖洗干凈。因為面粉具有很強的吸附性，可以把肥腸上面的很多油脂和臟東西給吸附出來，后面再用食鹽搓洗，肥腸表面在食鹽粗糙的顆粒上搓洗作用下，就洗得很干凈了。

2、放入檸檬汁或者食醋

上一個步驟把肥腸清洗干凈了，可腥臭味還有，那咱們可以放入食醋或者檸檬汁來把肥腸腌制一下，然后再用活水沖洗干凈，你會發現肥腸已經沒有腥臭味了，還散發出淡淡的檸檬清香味。

3、正式烹調前要焯水

前面2個步驟已經清洗干凈和去除異味了，是不是接下來就可以直接切段后下鍋炒了呢？不是的，請別著急，烹調前多做一步，做出來會更美味。肥腸先不要切，放入鍋中，倒入沒過肥腸的涼水，再放入生姜片，開大火慢慢燒熱鍋中水來焯水。大家切記不要燒開鍋中水了再放入肥腸焯水，因為水燒熱后，水溫高，這個時候放入鍋中焯水，肥腸接觸到燒熱的水，外皮會迅速收縮變硬，而里面卻還是生的，后面再烹調的時候就會吃起來口感又老又硬了，而且熱水狀態下，肥腸外表的收縮，不利于剩余腥味的釋放出來。

既然豬大腸清洗干凈了，我們來做一道青椒炒肥腸來吃吃吧！

青椒炒肥腸

食材：肥腸1條、綠線椒6根、大蒜4粒、郫縣豆瓣醬1勺、生姜1塊、花椒2克、干辣椒3顆、生抽1勺、食鹽一小勺。

1、把肥腸按照之前給大家分享的做法技巧清理干凈后切成小段，生姜切片，大蒜去皮切片。

2、鍋中燒油，放入蒜，姜，花椒，豆瓣醬一起爆香。2、鍋中燒油，放入蒜，姜，花椒，豆瓣醬一起爆香。

3、把肥腸放進去，顏色變成金黃色的時候就可以加入醬油和白糖調味，為了提味，可以把干紅辣椒也放進去。

4、最后放入青椒段，使用大火翻炒至青椒表皮起皺，湯汁見底時，即可放入食鹽調味出鍋。

出鍋裝盤，大功告成，一盤Q彈有嚼勁，吃起來還沒腥臭味的青椒炒肥腸就做好啦！

如果您覺得廚娘分享的清洗肥腸技巧對你有用，麻煩幫我在文章下面點個贊、收藏或者轉發給更多朋友！如果您有更好的方法或者看法，歡迎在下方給我留言！