用料

雞爪 1000克

洋蔥 1個150克

小米椒 25個

檸檬 2個

百香果 2個

飲用水 400克

芹菜 4根

香菜 一小把

小蔥 4根

獨蒜 20個

醋(保寧醋) 90克

生抽 90克

老抽 15克

白糖 55克

鹽 60克

花椒油 30克

姜片 5片

1. 雞爪剪去指甲洗干凈，斜刀一分為二，這樣可以快速入味。(我是讓賣雞爪的老板給剪的)提前準備一盆冰水

1. 雞爪清洗干凈，冷水下鍋，放八角，香葉，姜片，在倒一些料酒

1. 燒開后開始倒計時，大火煮八分鐘，撇去浮沫

1. 八分鐘肯定熟的哈，煮的越久雞爪就越軟，撈出浸泡冰水中冷卻后撈出備用，這樣更Q彈

1. 把配件切好，如圖，還有小米辣，香菜，芹菜，百香果的照片忘記拍了，芹菜香菜切段，小米辣切粒

1. 醋，生抽，老抽，白糖，花椒油，鹽，稱進去攪拌均勻

1. 洋蔥，蒜泥，姜片，蔥段，檸檬片把汁捏進去，在去籽，加進去拌勻

1. 倒入小米辣，香菜芹菜拌勻，可以多拌一下，要確保糖都化了

1. 倒入400克飲用水和鳳爪，兩個百香果倒進去，攪拌均勻

1. 封保鮮膜放冰箱冷藏四小時以上即可，冷藏三小時后可以把檸檬夾出來，以免發苦
2. 我有的時候冷藏過夜也是沒有問題的(?ω?)

1. 這是泡好后的樣子，里面的芹菜也非常好吃的，每次芹菜都吃光光，味道棒棒噠

小貼士

加飲用水是要泡過鳳爪，靠醋生抽這些不夠的。

檸檬一定要去籽呀，泡了三個小時可以把檸檬夾出來，各人覺得檸檬在里面放久了，容易苦。

我是做了很多次了，家人們都覺得這個口味好(?▽?)

拌好后可以嘗嘗汁水，鹽，糖，醋，生抽，老抽這些可以按照各人口味增減的，畢竟每個人的口味不一樣。