到了冬天，人人都喜歡吃一些帶有熱氣的食物，比如包子，它就非常受歡迎，早上走在街道上，發現每家包子鋪生意都非常火爆，人群絡繹不絕，這種場景，不管在北方還是在南方都是如此，喜歡吃包子的人很多，冬天買上兩個包子，吃起來太舒服了，一般包子鋪的包子都很柔軟，但餡料多半會偷工減料，所以我還是喜歡自己做包子吃，一次多做一些，再次吃的時候，只需要上鍋熱一熱就好了。

自己做的包子，皮薄餡料足，吃起來多過癮，可能有很多朋友并不會做包子，做出來的包子不柔軟，吃起來像死面做的，要么包子塌皮難看，造成這樣結果，讓人看了都沒有食欲，那么怎么做好完美的包子呢？不掌握技巧時，覺得做包子非常難，實際上懂得其中的竅門后，就會發現做包子其實非常容易。

今天給大家分享3個小竅門，記住后，再多練練手，你會發現做包子太簡單，今后再也不想出去買包子吃了，想吃什么餡料就做什么餡料，包上足量的餡料，吃上一個真滿足，感興趣的朋友快來看看做法，希望可以幫助到你。蒸包子，最忌諱直接上鍋蒸，記住3個小竅門，包子柔軟好吃不塌餡！

我們先來揉面發面，這是蒸好包子的關鍵：

將適量面粉倒入盆中，加入少量酵母粉和白糖，攪拌均勻，白糖只是起到快速發面的作用，不需要放太多，多了會影響包子的味道 ，然后加入適量溫水，一邊攪拌，一邊倒水，攪拌到沒有干面粉，出現大面絮后，就可以下手揉面了，揉成不太硬，又不粘手的面團，不光滑也沒關系。

然后將盆子蓋住密封起來，放在比較溫暖的地方發酵，等面團發酵到兩倍大，體積明顯增大，有大量蜂窩時，就可以取出面團了，案板上撒上少量面粉，面團放置案板上，用力揉搓排氣，這個時候要揉成光滑的面團，而且要多揉搓一會兒。

包包子，蒸包子很重要：

面團揉搓好后，用刀切成大小均等的劑子，也可以直接用手揪成面劑子，如果包的比較慢的話，一定要將沒有處理的小面團用濕布，或者用盆子蓋起來，防止表面變干起硬殼，在搟面皮之前，記得要給劑子重新揉搓至光滑，這一點很多人都偷懶不去做，導致做出來的包子皮不光滑難看。

全部包好后，要用濕布蓋起來，防止變干，二次醒發，也可以將包子直接放入蒸屜內，蓋上蓋子，這么做也更省事，冬季二次醒發的時間比較長一點，但一定要等到二次體積變大后，才可以開火蒸。如果室內非常冷，等了好久包子胚體積都沒有什么變化的話，可以這么做，將火打開，燒到溫熱狀態，再關火，給包子制造一個溫暖的環境，就可以快速醒發了。

等到包子已經變大后，打開大火，蒸二十分鐘，等時間到后，關火等五分鐘，打開鍋蓋，就可以看到親手做的大包子了，取出一個咬一口，發現非常柔軟，餡料也香，真是太好吃了，一下沒忍住，一次吃了五六個。

蒸包子，記住3個竅門：

第一：面團要揉搓排氣，劑子也要再次揉搓至光滑，這么做包子皮更光滑。

第二：蒸包子時，最忌諱直接上鍋蒸，記住要二次醒發，沒有醒發成功不能開火蒸。

第三：蒸包子時，一定要冷水上鍋蒸，如果開水上鍋蒸，包子很容易燙成死面，想要柔軟不可能了。

學會這3個小竅門，做出來的包子柔軟好吃，不會塌陷，喜歡做面食的朋友快來試試看，我一直都是這么做的，里面還有一些小技巧，你都學會了嗎？