假期延長，加上“剛需宅”，這一屆網友廚藝大增，“網紅”涼皮火了一把之后，電飯鍋蛋糕又迅速走進千家萬戶，家里的面粉霍霍得差不多了吧，下一個登場的會是什么？對于廣東人來說，怎可以無靚湯啊？

特別是熬夜、心情煩躁、上火、食欲不振等假期綜合征如約而至，加上新冠肺炎疫情之下、氣候反復變化之時，增強機體免疫力的需求也提上日程。

《黃帝內經》曰：“不相染著，正氣存內，邪不可干，避其毒氣。”指出疫邪具有傳染性，除了充足的防護外，更要人體正氣旺盛，有較強的免疫力，才能抵御瘟疫邪氣。

廣州市番禺區何賢紀念醫院中醫婦科副主任鄭泳霞

為此，記者專門咨詢了廣州市番禺區何賢紀念醫院中醫婦科副主任鄭泳霞，請她為市民開幾例藥膳湯方，美味又養生。這下，又可以在家里炮制藥材、食材了！

第一例：石斛麥冬湯

對癥喝湯：熬夜、睡眠不足，失眠多夢煩躁，咽干口燥，咽痛，口腔潰瘍，多因外感熱病后期，熱熾津傷；或肺腎陰虛，津虧內熱所致，宜飲用石斛麥冬湯。

準備食材：石斛30克、麥冬50克，瘦肉250克（3-4人分量）。

最佳做法：瘦肉洗凈，切成小塊，焯水；石斛30克、麥冬50克稍微沖洗；以上食材同放湯煲內，加800ml清水，武火煮開后轉文火，再煮45分鐘即可飲用。

注意，此湯適用于陰虛內熱者，若外感溫熱病早期、痰濕咳嗽或脾胃虛寒泄瀉患者不宜服用。

石斛，味甘性微寒，歸肺、腎、胃經，有養陰生津、疏清虛熱的作用，適用于陰虛內熱患者。《草本化義》：“主治肺熱久虛，咳嗽不止。”

麥冬，味甘性微苦微寒，歸脾、胃、肺、心經，具有潤肺養陰、益胃生津、清心除煩之功效，適用于肺胃陰虛，內熱傷津患者。《本草新編》：“麥門冬，瀉肺中之伏火，清胃中之邪熱，補心氣之勞傷……”

瘦肉，味甘咸、性微寒，具有益氣養血潤燥、補腎滋陰的功效。諸食材合用，湯性平和，口感清潤，具有滋陰清熱、潤肺益胃生津、清心除煩的作用。

第二例：猴頭菇湯

對癥喝湯：胃痛不適、食欲不振，機體免疫功能低下，宜飲用猴頭菇湯。

準備食材：猴頭菇50克、蜜棗3枚，瘦肉250克，生姜3片（3-4人分量）。

最佳做法：瘦肉洗凈，切成小塊，焯水；猴頭菇50克撕開、浸泡30分鐘，擰干水；蜜棗3枚；生姜3片；以上食材同放湯煲內，加800ml清水，武火煮開后轉文火，再煮40分鐘即可飲用。

注意，此湯適用于胃痛不適、食少便溏，神經衰弱，機體免疫功能下降患者，若對菌類食物過敏者不宜服用。

猴頭菇，味甘性平，歸脾、胃經，具有健脾養胃安神，增強免疫功能，延緩衰老，抗腫瘤的作用，適用于體虛乏力、消化不良、失眠、慢性胃炎患者。

蜜棗，味甘性平，歸脾、胃經，具有補益脾胃、滋陰養血、養心安神之功效，適用于脾氣虛弱所致食少泄瀉、病后體虛患者，若脾胃虛寒、牙病及糖尿病患者慎用。諸食材合用，湯性平和，鮮甜可口，具有提高機體免疫力、健脾益胃、寧心安神的作用。

第三例：沙參玉竹無花果牛秋魚湯

對癥喝湯：唇干舌燥、干咳、胃納欠佳者，宜飲沙參玉竹無花果牛秋魚湯。

準備食材：沙參30克、玉竹30克，無花果20克，瘦肉150克，牛秋魚250克，生姜3片（3-4人分量）。

最佳做法：瘦肉洗凈，切成小塊，焯水；牛秋魚1條，約250克，剖肚去內臟，洗凈斬件；沙參、玉竹、無花果洗凈；生姜3片；以上食材同放湯煲內，加800ml清水，武火煮開后轉文火，再煮50分鐘即可飲用。

注意，此湯適用于唇干舌燥、干咳、胃納欠佳，機體免疫力下降者，若風寒咳嗽、脾胃虛寒、痰多喘咳者不宜服用。

沙參，味甘性微寒，歸肺、胃經，具有養陰清肺、生津益胃之功效；適用于肺熱燥咳、陰虛咳嗽、津傷口渴、大便秘結者。

玉竹，味甘性平，歸肺、胃經，具有滋陰潤肺、生津益胃之功效，適用于陰虛肺燥，干咳少痰；或者熱傷胃陰，口干食少者。

無花果，味甘性平，歸肺、脾、大腸經，具有潤肺止咳、健脾益胃、潤腸通便之功效。適用于陰虛所致聲音嘶啞、咽喉疼痛、干咳無痰；或消化不良、胃納欠佳；或腸燥便秘者。

牛秋魚又名牛抄魚、牛尾魚，是海魚的一種，外表有點像鱷魚，出產量較大，在全世界各個海域都有分布。牛尾魚是高蛋白低脂肪的食品，肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，適合體弱、脾胃虛弱致消化和吸收較差者。諸食材合用，湯性甘潤，味道鮮美，具有提高機體免疫力、潤肺止咳、益胃生津、潤腸通便的作用。

文、圖/羊城晚報全媒體記者 甘韻儀

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