大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者：“專注美食，讓生活更有味。” 香酥湘排

主料：排骨500g；植物油150g 輔料：香辣酥300g；料酒18g；雞精6g；生粉20g；雞蛋1個；鹽5g；醬油8g 做法： 1、將排骨剁3厘米長塊，放入盆中，加料酒、鹽、醬油、生粉、雞蛋，攪拌均勻，腌制10分鐘； 2、鍋置旺火，倒入植物油，油溫80度左右，放入腌制好的排骨，扎熟撈出瀝干； 3、鍋燒熱，倒入炸好的排骨，加香辣酥、雞精、香蔥，煸炒后裝入盤中即可。

蒜香荷蘭豆

食材 荷蘭豆適量、青椒1個、紅椒1個、蒜適量、鹽適量、雞精適量。 做法 1、荷蘭豆兩側去筋洗凈，紅椒1個斜切成片，大蒜去皮切末。 2、荷蘭豆入沸水中焯一下，約20秒。 3、撈出后放入裝有冷水的盆里浸泡。 4、涼透后撈出瀝干，備用。 5、鍋中倒油，待油燒到7成熱時放蒜末炒香。 6、再放入荷蘭豆煸炒1分鐘。 7、然后加入紅椒片翻炒半分鐘。 8、最后加適量鹽與味精炒勻，即可關火。

水煮牛蛙

材料主料：牛蛙350克，輔料：生菜150克，調料：大蔥10克，白皮大蒜10克，姜5克，干紅辣椒5克，料酒15克，鹽4克，醬油15克，雞精2克 做法 1.先將牛蛙洗剝趕緊，剁好； 2.牛蛙再用香辣粉拌勻，腌放15分鐘； 3.把牛蛙放熱油鍋內煸炒至玉白色盛出； 4.繼續放油，然后放蔥、姜、蒜頭、尖紅辣椒、香辣粉炒出香味； 5.加一大碗水，再放入煸好的牛蛙； 6.依次放料酒、鹽、醬油，等快熟時； 7.放入生菜葉，加點雞精即可出鍋。

傳統紅燒肉

原料：豬肉1360~1800克、鹽1茶匙、水1杯、姜4片、雪利酒2湯匙、糖半湯匙、醬油半杯 做法：1、把雪利酒、 糖、醬油、鹽按比例與豬肉混合，包上錫箔紙，腌制一小時。 2、烤箱180°預熱5分鐘， 220℃烤25分鐘。 貼士： 板栗、慈姑、千張結、山藥、這些食材都不需要提前調味，可以和五花肉一起放進錫箔紙里，變出板栗燒肉，慈姑燒肉。

豆豉空心菜梗

材料：空心菜 (200克)、豆豉 (2勺)、洋蔥 (1塊)、大蒜 (6個)、大蔥 (1段)、鹽 (2匙)、醬青 (2匙)、紅椒 (1個)。 做法： 1、空心菜梗切小段。 2、油鍋下豆豉、洋蔥、大蒜、大蔥爆香。 3、加入紅辣椒翻炒。 4、倒入空心菜梗。 5、翻炒加鹽、醬青少許即可。

秋葵厚蛋燒

材料：秋葵4根、雞蛋3個、鹽適量、牛奶2勺、色拉油少量 做法： 1.秋葵洗凈放沸水中煮制翠綠撈出，切掉頭尾。 2.取碗打雞蛋加入牛奶鹽和少量油攪拌均勻。 3.取平底鍋刷一層油，蛋液倒一半四周轉動使其鋪滿。 4.待雞蛋稍微凝固后在一側擺上秋葵，用鍋鏟開始卷成蛋卷，稍微煎熟。 5.放剩下一半蛋液同樣四周攤平，放上剛剛的蛋卷重復卷的步驟，最后煎熟。

蒜蓉炒西洋菜

主料：西洋菜 (一把)、蒜米 (適量) 做法： 1、西洋菜一把清洗干凈。 2、鍋內熱油后爆香蒜米。 3、放入西洋菜入鍋內。 4、翻炒西洋菜至變軟后加入適量鹽。 5、加入少許雞精。 6、倒入適量生抽提味即可。

紅燒肉燒干豆腐結

食材：五花肉500克、干豆腐4張 ，植物油2湯匙、鹽5克、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒10粒、大料2個、白糖1湯匙、生抽1湯匙，老抽1/2湯匙、干辣椒2個 做法： 1.將五花肉切成2厘米見方大小的塊，鍋加水，冷水下入五花肉，燒開，煮4-5分鐘，撇去飄起的浮沫，將五花肉撈出，用溫水洗凈，撈出，控凈水分待用 2.鍋加油燒熱，下入冰糖炒制糖色，將冰糖中小火熬化開，糖化開顏色變黃，用勺子一個方向攪動，糖汁變成暗紅色，不停的冒泡泡，下入五花肉翻炒，將五花肉炒制上色 3.下入蔥段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒，炒香，淋入料酒，老抽醬油，生抽醬油，翻炒均勻 4.淋入適量的熱水，水量要沒過豬肉，水要一次加足，因為燉制時間比較長，后面步驟還要燉粉條，大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火燉制1小時 5.期間，將干豆腐切成方塊，在對角切開成三角形，將干豆腐從底邊往上卷起，在打成結，其余依樣做好

雞肉炒土豆

土雞半只，胡蘿卜1個，胡椒粉2克，醬油15克，蠔油10克，姜片3片，黃酒10克，鹽2克，清水半碗 1，土雞洗凈切塊，胡蘿卜去皮切滾刀塊。 2，熱鍋，鍋內放入適量的油，爆香姜片，倒入雞塊大火翻炒。 3，加入黃酒翻炒出香氣，微煸出雞油后加入醬油蠔油翻炒均勻。 4，倒入胡蘿卜胡椒粉翻炒，加入半碗清水加入鹽蓋上蓋子燜煮10分鐘左右。 5，胡蘿卜夠軟后即可出鍋。

酸辣蝦

1.海蝦開背去蝦線，洗凈。 2、小半碗白醋中擠少許檸檬汁。 3、熱油鍋，放入姜蒜末、辣椒段炒香后放入蝦翻炒。 4、倒入三大勺泰式酸辣醬、檸檬醋、少許蠔油和料酒，拌勻炒熟。 5、完成！

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