大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者：“專注美食，讓生活更有味。” 蒜香雞翅

食材：雞翅、大蒜、姜片、料酒、生抽、醬油、鹽、黑胡椒、蜂蜜、香葉。 做法： 盡可能選擇較小的雞翅，這樣可以縮短腌制和烹飪時間。洗雞翅，瀝干水分。用刀子劃開兩邊。 用姜片、料酒、生抽、醬油、鹽、黑胡椒、蜂蜜和切碎的香葉，混合均勻，腌制半天。香葉弄碎,把腌制的雞翅的水分弄干（可以用吸水的紙弄）。 水分一定要把它吸干凈，否則它會溢出油來燙傷你自己。準備好這些就可以起鍋放油小火加入雞翅。 確保火是最小的，這樣雞翅就可以徹底油炸而不會燒焦表面。油炸時，你需要經常翻轉兩面并油炸，直到兩面稍微燒焦。筷子很容易穿過雞翅。 最后揉搓蒜末并連續翻轉雞翅，等蒜末的香味散發出來就完工了。

蘿卜苗豆腐湯

食材 豆腐1盒、蘿卜苗110克、鹽適量、雞精適量。 做法 1、將豆腐用刀劃開，待用。 2、將蘿卜苗洗凈、撈出，放在案板上切開。 3、燒鍋倒油燒熱，下入切好的蘿卜苗翻炒一下。 4、接著，合入豆腐，加入一些清水煮開。 5、然后，加適量的鹽，加適量的雞精，調味翻勻，即成。

酸湯綠豆丸

材料：白蘿卜絲300克，黃豆芽200克，綠豆面500克，紫菜15克，香菜末10克，蝦皮10克，姜絲5克，蔥花少許。 調料：陳醋10毫升 雞精5克 香油5毫升鹽、鮮湯、色拉油各適量。 做法： 1、把白蘿卜絲和黃豆芽剁碎，用手擠干水放盆里，加入綠豆面拌幾下，再加鹽、雞精和少量清水調勻，用手擠成丸子下入五成熱的油鍋，炸熟便撈出來控油。 2、凈鍋里摻鮮湯燒開，加放鹽、雞精、陳醋、香油和姜絲，再把丸子放進去煮入味。 3、往鍋里加紫菜和蝦皮，續煮1分鐘后淋入香油，攪勻便起鍋裝碗里，最后撒上蔥花和香菜末便好

親子蓋飯

原料：雞腿肉、大米飯、洋蔥、雞蛋、香菜、五香粉、鹽、雞精、白糖、生抽、老抽 做法： 1. 將雞腿洗凈，去皮去肥油，剔去骨頭及筋，將雞腿肉切成小塊，放入腌料中的鹽、五香粉、料酒、淀粉，抓拌均勻，腌30分鐘左右，雞蛋打入碗中，用筷子捅破蛋黃，略攪兩下，不要攪得過散，洋蔥洗凈，切絲，碗中放入調料中的鹽、雞精、白糖、生抽、老抽，加入少半碗開水，攪勻成調料汁； 2. 炒鍋中倒少許油，放入腌好的雞腿肉，翻炒幾下，肉色變白即可盛出，煎鍋中倒入少許油，放入三分之一的五香粉、三分之一的洋蔥，翻炒幾下至洋蔥略軟，放入三分之一的雞腿肉，略炒，倒入三分之一的調料汁，大火煮1至2分鐘至雞腿肉熟透無血絲，倒入三分之一的雞蛋液，再煮1分鐘左右，視蛋液呈基本凝固略帶流動的狀態； 3. 用大碗盛適量米飯，將煎好的雞腿肉蛋用鏟子輕輕推落入碗中，再點綴少許香菜即可。

辣子雞塊

備料：雞腿3個、姜3片、蒜5瓣、鹽半勺、生抽1勺、料酒1勺、砂糖半勺、香醋一勺、香蔥2根、白芝麻一勺 1、把雞腿清理干凈，洗凈控干水分切成塊，放入碗中。加入鹽、生抽、料酒攪拌均勻，腌制30分鐘。鍋中燒油，油熱后倒入雞塊中火炸至表面金黃，撈出控油備用。 2、鍋中留油，油熱后倒入干紅辣椒、姜絲、蒜片翻炒出香味。倒入炸好的雞塊翻炒片刻，加入生抽、白糖、香醋翻炒均勻。倒入香蔥段炒勻。關火倒入白芝麻炒勻。出鍋裝盤即可食用。

油淋蒜香蘆筍

食材 蘆筍適量、大蒜適量、味極鮮適量、蠔油適量、小尖椒適量、鹽適量、油適量。 做法 1、蘆筍洗凈，切成2段。 2、鍋里燒開水。 3、水開后放適量的鹽，在放蘆筍焯一下，拜入盤中。 4、耗油、味極鮮加涼水兌成汁，大蒜，小米辣切成丁。 5、鍋里放油，燒到稍微有點冒煙時關火。 6、調料汁淋在蘆筍上，撒上辣椒圈和大蒜粒，將熱油迅速均勻地淋上即可。

土豆燒排骨

? 食材： 土豆、排骨、干辣椒、香蔥、郫縣豆瓣、花椒、大料、八角、食用油、老姜、大蒜、鹽、雞精 做法 1、將土豆去皮洗凈，切成塊狀裝盤備用 2、將干辣椒切成小段備用 3、將香蔥洗凈切成蔥花備用 4、將大蒜、老姜洗凈切片備用 5、鐵鍋洗凈燒熱放入適量食用油，倒入排骨煸炒 6、當排骨肉色變白時放入郫縣豆瓣翻炒 7、幾分鐘后，將土豆放入鍋內與排骨一起翻炒 8、鍋內倒入適量開水，莫過排骨土豆，加入花椒、大料、八角、干辣椒、姜蒜片燒制 9、放適量鹽、雞精調味，大火收汁，即可出鍋。 10、撒上蔥花即可食用。

秘制豬手雞

1、三黃雞1只解凍后沖洗干凈，表皮均勻撒上一層鹽焗雞粉，不斷揉搓10分鐘，使其充分“吃”進表皮，然后掛在通風處晾2個小時。 2、生豬蹄200克清洗干凈，改刀成四塊備用。 3、砂鍋內加入清水250克，調入蠔油20克、鹽8克、李錦記沙茶醬（香菇型）7克、冰糖5克、當歸3克、花生醬、芝麻醬各2克，攪拌均勻，然后墊入豬蹄塊，擺入晾好的三黃雞，蓋緊鍋蓋。 4、將砂鍋置于鹽鍋（放2500克鹽）內，大火燒開，轉微火慢煲65分鐘，中間每隔10分鐘要端起砂鍋輕輕晃動一下，防止粘鍋糊底。走菜流程：客人下單后，開小火加熱3—5分鐘后即可走菜。 關鍵：1、抹完鹽焗雞粉后要將雞掛起來晾2個小時，控出肉里水分，便于煲制時吸足醬汁。 2、調醬汁時，要添入適量清水，不可多放，否則湯汁太多，會淹沒三黃雞，既不易收濃，雞的顏色還會變黑。 3、墊入豬蹄塊，其膠質可為雞肉增香，同時，還可以防止糊底。

糍粑牛肉

主料：牛里脊 輔料：糍粑、青紅椒節、干辣椒節、姜末、蒜末。 調料：鹽、料酒、生粉、雞精、味精、白糖、胡椒粉、保寧香醋。 做法： 1、把牛里脊肉切成片，納碗加鹽、料酒和生粉碼味上漿。另把糍粑切成小塊。 2、鍋放油燒熱，先下入牛肉片滑熟后，撈出瀝油。接著把糍粑塊入油鍋炸至外表酥香，倒出瀝油。 3、鍋留底油，下入青紅椒節、干辣椒節、姜末和蒜末炒香，放入牛肉片，加鹽、雞精、味精、白糖、胡椒粉和保寧香醋調味，勾薄芡后淋少許香油，最后加放炸好的糍粑炒勻即成。

辣汁鳥貝

原材料 主料：新鮮鳥貝500克，青筍片100克，摘好黃豆芽50克，青、紅椒絲各少許。 辣汁：涼開水500克，陳醋、辣鮮露、香料油各50克，紅油200克，料酒25克，味精、雞精、白糖各少許。把涼開水燒開后加入陳醋、辣鮮露、料酒、味精、雞精、白糖調勻，放涼后再加進香料油與紅油調勻即可。 制作步驟 1、青筍片、黃豆芽汆水，置于高身容器內墊底。 2、新鮮鳥貝開殼取肉，洗凈后把貝肉焯水，也放進容器內。 3、倒進辣汁，撒上青紅椒絲即可上菜。

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