小食光 小時光
食物有時候不僅僅是一種美味
更是一份味覺上的情感記憶
突然慢下來的生活節(jié)奏里
我們更向往去探尋
隨著歲月流轉(zhuǎn) 留存心底的那份
味蕾記憶
今天的“宅家小食光”
我們一起分享@胡玩徽州 帶來的
績溪炒粉絲在績溪當(dāng)?shù)厥且坏涝賹こ２贿^又必不可少的家常菜，幾乎每個績溪主婦都會做，技巧是其次，傾注的心意才最為重要?？兿赜械墓S干湯汁滲入粉絲，筋道彈牙的粉絲吸收了濃郁的湯汁，仍保持勁韌的口感，軟糯有勁，滋味十足，而余味更是綿延悠醇。
準(zhǔn)備步驟
配料表
| 績溪紅薯粉絲燕筍干五花肉豆腐干小蔥老抽、料酒、鹽、油 | 一把適量適量3-4塊少許點綴適量 |
詳細(xì)步驟
? 第一步
筍干、粉絲提前冷水泡發(fā)，粉絲要充分吸水至軟，時間約2-3小時。
? 第二步
筍干撕開切段，五花肉、茶干、蒜苗切絲待用。
? 第三步
大火加熱，鍋底加油潤滑，熱鍋冷油加五花肉煸炒出油，放入姜絲烹料酒后加筍干、茶干等翻炒，加生抽、老抽注入少量高湯或清湯調(diào)味，中火燜至入味。
? 第四步
將粉絲下入鍋內(nèi)，調(diào)成中小火加蓋稍燜2分鐘左右后翻拌均勻加蓋繼續(xù)燜，燜至水分收干，加蒜絲、鹽、胡椒粉調(diào)味。
? 第五步
撒上蔥花出鍋，美味的績溪炒粉絲就做好啦~
信息來源 丨 績溪全域旅游
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