雨水是二十四節(jié)氣中的第二個節(jié)氣，不同的節(jié)氣對應了不同的時令和氣候，因此在不同的節(jié)氣吃什么食物也是有講究的。俗語說“一月蔥，二月韭”，說的都是春天韭菜的最好吃，口感更佳。而且春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能，多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能，起到增強食欲的好處。有的老人食欲不是很好，所以可以吃一些韭菜，刺激一些食欲，胃口也會變得很好，孩子吃韭菜也是很好的，對于成長也有著很大的幫助。更值得一提的是，韭菜中含有豐富的硫化合物，有一定殺菌消炎的作用，春天記得多吃點喲，人人都需要。

疫情當前，實在是沒有早餐吃，大家動起手啦，自力更生，豐衣足食。剛好冰箱里還有一些餃子皮，餃子皮別再包餃子啦，這樣做成韭菜粉絲小籠包，5塊錢做一大盤，太適合當早餐了，主要是簡易，不和面不搟面，容易學容易做，沒什么特別要注意的，哈哈。我家小孩子特別喜歡吃，大人一口一個，口感脆嫩，雖是素菜卻比肉香，一大盤不夠吃。

【材料】：餃子皮 25張，雞蛋 4個，韭菜 1把，粉絲 1捆，大蒜 2瓣，蠔油 1大匙，鹽 半茶匙

【做法】：1、把韭菜仔細的洗干凈，然后切掉根部，將韭菜切碎備用；

2、把雞蛋打散，然后放入3茶匙的清水，半茶匙鹽攪拌均勻，放入一點水炒出的蛋更嫩，蛋量更多。

3、把粉絲用熱水泡軟，然后切碎，鍋里下油燒熱，蛋液倒入鍋內(nèi)，把雞蛋炒好后再用鏟子搗碎；

4、鍋內(nèi)放入適量油，下蒜蓉炒香，然后倒入韭菜翻炒，把韭菜炒熟，然后再倒入粉絲，放入蠔油調(diào)味均勻；

5、倒入雞蛋碎炒勻，韭菜雞蛋粉絲餡兒就做好了，可以嘗一下味道調(diào)整一下，不夠咸就再加點蠔油，因為雞蛋有鹽味，韭菜里建議不用加太多；

6、拿一張餃子皮，放入一些韭菜餡料，像包包子那樣包好，收口要捏緊實一點，不要漏餡即可；

7、鍋內(nèi)放入適量清水燒開，把做好的包子放在蒸籠里，大火隔水蒸10分鐘即可，中間不要開蓋。也可以像做生煎包子那樣煎著吃哦。

美味的韭菜雞蛋小籠包出鍋啦！蒸出來一整盤都不夠吃，咬一口，滿口都是春天的味道！

【小提示】：

1、一次千萬別蒸太多，吃多少包多少，這個餃子皮版的不像咱們自己活的面，再熱的時候不好吃。

2、韭菜不要過早調(diào)入，等包之前再把韭菜切好加入餡料，不然容易下水。