北方人雖在南方，依然有著北方的胃—骨子里愛面食。疫情當前，全民參與美食大賽的背景下，怎能示弱。雞蛋灌餅是用雞蛋、面粉制作的一道小吃，它是源于河南信陽的特色傳統名點，深受當地居民喜愛。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙后烤制而成，餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營養又方便很受大家歡迎，是河南、河北、山東、山西地區的風味食品之一。5億人都愛吃的雞蛋灌餅，其實做法很簡單，軟嫩營養，比買的好吃，喜歡的朋友快來試試吧

用料

雞蛋2個

面粉515克

油12克

香蔥1顆

搟面杖1根

鹽適量

溫水適量

雞蛋灌餅的做法

1.和面。邊放水邊拌勻攪拌，等面粉凝結成團后，用手揉成光滑的面團。醒面30分鐘。為了節省時間，我是前一天揉好的。注意??：夏天需要放在冰箱。

2.雞蛋打碎備用。根據個人口味放入香蔥。這時可以加入適量鹽