最近又掀起了一股做油條的風頭，

媽媽們的挑戰又多了一個。

要是真能學會，倒是有不少好處：

畢竟看似只完成了一根油條，

實際卻是解鎖了......

油條蘸醬油、油條煮湯、油條蝦等等等。

回顧

不是每個人都有會做油條的媽媽，但還是希望大家都能在家吃上健康油條，菜譜這就奉上啦！

要說起上海人的早飯，

是萬萬繞不開“四大金剛”的。

曾幾何時，你要是想睡個懶覺，

基本就是要和早飯攤頭失之交臂了！

然而現在有家叫 小桃園的早餐店，

給“四大金剛”打上了自己的標簽！

不僅能讓你安心睡個懶覺，

哪怕在深更半夜也能叫上一副油條來解解饞。

店里賣的都不是些什么新奇玩意兒，

咸豆漿配糍飯，雞蛋餅或大餅裹上油條……

但一亮出“小桃園”， 朋友圈就紛紛求起了代購！

于是，費勁提著十來份早飯不算！

還要忙著騰出手再吃上一口熱乎的~

仔細瞧瞧你就會發現，

這些美味里都藏著一個金燦燦的身影！

沒錯，就是油條 ！

據說他們家一天能賣出 兩萬四千根油條，

把隔壁早飯攤的老板都給恨得牙癢癢！

小桃園的老板怕是嫌生意太好，

竟大方給我們公開了油條的 獨家配方↓

噓！學到就是賺到哦！

食材準備

無鋁泡打粉 高筋面粉 牛奶

黃油 雞蛋

以下計量單位：

以右圖中的勺子大小為準

1湯勺 = 15g水

以右圖中的飯碗大小為準

1飯碗 = 200g水

制作步驟

1

- 揉 面 -

在 1斤面粉中加入 2枚雞蛋，

1勺 無鋁泡打粉，1/3勺鹽，1碗水，

1/4碗牛奶，1.5勺黃油。

按照我們的比例，

1斤面粉可以做7根油條。

可以根據情況，按比例適量增減~

Tips

無鋁泡打粉超市都可以買到，

讓你吃起來更安心噢！

接下來就可以開始揉面啦~

揉至 面光、 盆光、 手光。

2

- 醒 面 -

接下來這步，是讓 油條松軟的關鍵！

將面團四邊向中心折！

醒面：30分鐘

30分鐘后，重復 將面團四邊向中間折，

將面團放置在平底的容器中。

給面團均勻地刷上一層油，

并 包上保鮮膜。

冷藏：4小時

準備工作這就全部完成啦！

一覺睡醒，

就可以來做香噴噴的早餐油條啦~

3

- 做 油 條 -

重點來了！

醒完的面，只能揉一次！

將醒完的面團切成長條，

用搟面杖將其 輕輕壓成 0.5cm厚。

Tips

在家炸油條，

長度可以根據自家的鍋量身定做！

將面團切成長條形，

掃去多余的面粉。

兩條面團疊在一起，用筷子 用力按壓！

4

- 炸 -

將手放在油面上，當感到 油溫燙手時，

就可以下鍋炸了！

Tips

先下中間再下兩頭，

方便我們用手捏，將兩頭收緊。

炸至 金黃色后，就可以撈出瀝油啦！

不用擔心浪費油~

炸完的油還可以拿來做菜噢！

瞧瞧這外脆里韌的賣相▲

再佐一碗香甜的豆漿，

明朝額早飯就是你，沒跑了！

感謝 小桃園

地址：徐虹中路20號

特別鳴謝 海菁會