宅家的時候最想吃什么？很多人會說吃火鍋。平時走在馬路上，什么香味最讓人沒有抵抗力？很多人異口同聲的說烤地瓜，我也是。冬天不能沒有烤地瓜，雖說天冷的時候吃特別巴適，但是現(xiàn)在一年四季都有烤地瓜的，想吃就能吃上。宅家里不能出門怎么辦，有烤箱就可以烤地瓜了。

以前街邊的烤地瓜都是一個大油桶，后來改成了一種專用的爐子，上面有很多小抽屜的爐子，小車推著四處叫賣，一路走一路香味，走在大街上遇到了，必須要買一個吃，絕對不能繞過去。

大部分人都愛吃像蜜糖一樣的烤地瓜，也就是黃心的、紅心的烤地瓜。以前烤地瓜喜歡用夏八金地瓜，烤好的地瓜真的就是蜜糖。近幾年地瓜出了新品種，西瓜紅啊，這個品種的地瓜不用烤，蒸熟了吃就非常的甜，更不用說烤著吃了。

烤地瓜不要選粗的，粗的烤好之后口感太干了，而且烤的時間也長。也不能選非常細(xì)的，細(xì)溜溜的地瓜烤好之后還沒吃就完了，肉太少了。所以烤地瓜之前，選什么樣的去烤很有講究的。剛出爐的地瓜（紅薯）一掰開，熱氣騰騰往上冒，香氣撲鼻，看到紅紅火火的內(nèi)芯，完美的焦糖色，吃起來軟軟糯糯的，像蜜糖一樣，這就是心中最完美的烤紅薯。最精華的部分當(dāng)屬貼近皮的紅薯肉，那種焦焦香甜的美拉德反應(yīng)，最是讓人著迷。

烤紅薯

材料：紅薯

做法：

烤紅薯不要選個頭很大的，太大的紅薯烘烤時間太長，一般都選這種上下粗細(xì)勻稱的。挑選的紅薯沒有壞的爛的地方，表面上不要有創(chuàng)傷，要不然烘烤的時候地瓜油子都流走了。

紅薯清洗干凈待用，用廚房紙沾干紅薯表面的水分。

烤盤上鋪錫紙，地瓜擺放在烤盤上，中間要留有間隙。

烤箱提前以上下火均210度預(yù)熱，待烤箱預(yù)熱到位后，烤盤放入烤箱的中層，先烘烤30分鐘。

30分鐘后取出烤盤，給地瓜翻個身，放回烤箱繼續(xù)烘烤30分鐘。烤好的地瓜流油了，用牙簽插一下，一下子插透了就是烤好了。家庭烤紅薯常用的工具就是烤箱、空氣炸鍋，現(xiàn)在能生爐子的，城市里應(yīng)該沒有了，當(dāng)然還有人用砂鍋烤地瓜，這個我沒試過。

烤地瓜就要趁熱吃，又香又甜。剛出爐的烤地瓜最抵擋不了的就是那個香味，沒人會拒絕。

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