趕在栗子季結(jié)束的時(shí)候，分享一下糖煮栗子的做法，帶著皮煮的栗子，怎么這么軟糯，這么香甜，真的好好吃。看過(guò)電影《小森林》的同學(xué)應(yīng)該還記得村里的人一起煮栗子的畫面吧，據(jù)說(shuō)這樣煮的栗子可以保存一年，但真的不到幾天，一罐糖煮栗子就已見(jiàn)底了。這還是十分克制的吃法，若不，一下子就吃完了。但請(qǐng)記住，吃的時(shí)候是連皮一起吃的。

【食材】帶皮的栗子1000g、白糖600g、小蘇打10g

【做法】

1. 準(zhǔn)備好帶皮的栗子，要仔細(xì)挑選，剔除長(zhǎng)出芽尖的栗子。

2. 將栗子浸泡在加了小蘇打（5g）的清水中，浸泡過(guò)夜，也就是說(shuō)要浸泡8-12個(gè)小時(shí)。

3. 浸泡好的栗子用清水沖洗一下，放進(jìn)鍋中，加入能沒(méi)過(guò)栗子的清水，再加入小蘇打（5g）。

4. 小火煮開(kāi)，再煮15分鐘，將栗子取出瀝干水分，再用清水沖洗干凈。

5. 將沖洗干凈的栗子重新放進(jìn)砂鍋，再繼續(xù)小火煮開(kāi)，再煮15分鐘，同樣的將水倒掉。

6. 用清水沖洗栗子，將栗子底部的硬殼去除，小心點(diǎn)，避免栗子散開(kāi)。

7. 砂鍋里放入清水（1000ml）與白糖，小火將白糖煮至融化。

8. 將栗子輕柔地放入鍋中，繼續(xù)小火煮開(kāi)糖水，煮開(kāi)后即熄火。

9. 待栗子稍微涼卻，將栗子與湯水裝進(jìn)干凈干燥可密封的瓶子中，食用時(shí)舀出，當(dāng)零食也可，做糖水做糕點(diǎn)都超級(jí)棒。

【小五食記】

栗子發(fā)芽了就不能食用。

煮糖水栗子，主要是要避免將栗子煮散，皮還有底部的殼留著有利于保存栗子的完整，試過(guò)第一遍煮的時(shí)候就將底部的硬殼去除栗子散了一半有多。但底部的殼留著，影響口感，而且每一次吃還得吐殼，麻煩。所以改為在煮第二遍清水后，再處理，最后煮糖水加熱即可，一定要煮開(kāi)才可以保存。

這個(gè)帶皮煮的栗子，皮是要一起吃的，所以先用小蘇打水泡軟，再加入小蘇打水煮一遍去澀，再用清水煮第二遍能更好地去除其澀味，讓皮與肉一樣的好吃。