宅家已經(jīng)快一個(gè)月了，我們家很喜歡吃蒸菜，清蒸不容易上火，對(duì)于廚房小白來(lái)說(shuō)，蒸菜又非常的簡(jiǎn)單省力，所以我分享一道窩蛋木耳肉餅，肉餅的搭配可靈活變通，隨自己喜歡去添加輔助食材，木耳和豬肉搭檔，組合出脆爽口感，口感比單純的蒸肉餅會(huì)好很多，蒸的時(shí)候，還可以窩一個(gè)新鮮的雞蛋，更美味營(yíng)養(yǎng)，這道菜因?yàn)楹媒郎钍芾先撕托『⑾矚g，媽媽們可以試！

黑木耳被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為‘素中之葷’和‘素中之王’，極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，春季吃木耳對(duì)小孩發(fā)育有好處，黑木耳每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。因此給孩子適當(dāng)吃一些黑木耳能有效的防止缺鐵性貧血。這個(gè)黑木耳蒸肉餅制作簡(jiǎn)單，咸鮮可口，偶爾換個(gè)吃法也不錯(cuò)。蒸肉餅有訣竅，如果沒(méi)掌握好其中的技巧，也不是隨便能做好的，蒸之前多加一步，這樣蒸出來(lái)的肉餅鮮香入味，不會(huì)干硬又柴。下面我將和大家詳細(xì)分享窩蛋黑木耳肉餅正確的制作方法，大家有興趣可以多多關(guān)注哦！

【材料】：豬肉 350克、木耳 60克、雞蛋 1個(gè)、姜 適量

【做法】：1、把新鮮木耳用刀切成小粒，如果買(mǎi)的是干木耳，泡發(fā)后再切；

2、準(zhǔn)備七分瘦、三分肥的的豬肉絞碎。我用的是料理機(jī)，肉直接絞成肉泥，全瘦肉做出的肉餅不好吃，然后放入姜末，放入1大匙蠔油，1茶匙鹽，1茶匙淀粉和半茶匙糖，調(diào)料種類根據(jù)個(gè)人口味添加；

3、全部攪拌均勻后倒入大概3湯匙的水，分兩次倒入，先順時(shí)針攪拌到肉末吸收了水份后，再倒入下一次的清水，直到充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>

4、把木耳放入肉末里攪拌均勻，用一個(gè)電飯鍋能放得下的盤(pán)子，要有一點(diǎn)深度的，木耳肉末鋪平在盤(pán)子里；

5、然后中間弄一個(gè)小窩，敲一個(gè)蛋在上面，切忌將肉餅壓實(shí)！這樣會(huì)影響肉餅的口感，使肉餅變得干硬。電飯鍋放蒸架，把肉餅放下去，我用的是快煮模式40分鐘；

肉末與湯汁一起拌飯吃，實(shí)在好香，營(yíng)養(yǎng)好吃不上火。

【小提示】：做肉末最好選肉頭（梅頭肉），怕肥肉多，可再選一塊純瘦肉，請(qǐng)肉鋪搭在一起攪碎。