俗話說得好：“ 沒有什么事情是一頓火鍋解決不了的，如果有，就兩頓！”
毛肚與紅油纏綿翻騰的畫面在腦內回放無數次后，宅了數天的胃怎么著也得安排上一頓火鍋。
>> by 我一直都叫顧名思義
最近，我們在站內發起了 #苦中作樂煮火鍋#的話題。
本以為受食材有限等情況，大家在家里打火鍋的配置要比往日“扣扣索索”一些，但在連養生壺、砂鍋都上場煮火鍋的情況下，我知道，沒有什么能阻擋我們對火鍋的熱愛。
先看看高清絕美大圖
把氣氛搞起來
能把一片肉卷、一簇青菜拍得如此讓人垂涎欲滴，不用文字描述就能想象它們的美好，我由衷向各位廚友雙手抱拳，說一聲瑞思拜。
@Yikoum
@FF530
@半覓
@xiaoA_Lee
看完這些美到可以做壁紙的圖片，收收口水， 來看看宅家的廚友們為了吃火鍋，都做了哪些努力吧~
01
沒有電火鍋電磁爐
養生壺、砂鍋、電飯煲它不香嗎
要開始一場大汗淋漓的火鍋之旅，電磁爐+鐵鍋是不能少的基本硬件配置。但要擋不住湊巧這兩樣都缺？那就各顯神通了。
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@魚兒故鄉：“兩個家，這邊沒有電磁爐，也沒有電火鍋，沒條件創造條件也要上，養生壺走起～”
@小陽家的美食則是架起了砂鍋，還為它做了十分細心的防護措施。
重慶廚友@青蛙王子的GAI 更是直接拿出自家電飯煲，一頓火辣紅油鍋底看得人熱血沸騰。
02
只要我囤貨多
吃不到火鍋的寂寞就追不上我
吃火鍋的工具解決了，下些什么菜純粹看家里還有啥囤貨。以往對冰箱剩菜愛答不理，在要決定火鍋的那一刻它們就成了眼中寶，只要有，都是客。
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@你算哪塊五花肉家的豆制品比較有牌面，不大的餐桌空間還給它留了 5 個位置。
@朧月念初格外偏愛青菜，眼下這一大片綠油油蔬菜看得人好生羨慕。
@幸福的二公主家正好相反，基本是肉菜當道。
@潛水教練冰冰張羅了一桌冬陰功海鮮火鍋，這得是大戶人家的配置吧。
四川廚友@小當家熊貓家囤的貨更全了，葷至毛肚、蝦滑、午餐肉；素則鮮藕、海帶、金針菇，更有火鍋必備小酥肉作陪，這一餐想必吃得十分愉快。
要吃光全宇宙的@妄想de甜甜圈不僅食材配置齊全，就連蘸料都調配了好幾種。
還拿出了她的火鍋必備四件套：小酥肉、火腿、油條、大蝦。
在囤好貨的前提下，還有不少廚友們認認真真把每一頓火鍋都吃得格外有儀式感：
@勇哥小灶：“家里涮肉不對付。老北京手切鮮羊肉，小里脊+腿肉，薄厚自選肥瘦相間。芝麻醬韭菜花腐乳正宗蘸料，味道賊好！”
@美麗心情7766：“自己切肉片，一刀一個肉卷。還烙了發面油酥紅糖和白糖兩種餡的芝麻香酥餅，超級無敵好吃！”
@小段廚娘：“每次火鍋我都是一個人從買到洗，再到擺盤，忙得不亦樂乎！喜歡用好看的盤子把食物擺得美美噠！”
@魔藝洋：“我們把串串店搬回了家。”
@Sumi_kuo家更是 火鍋+烤肉兩不誤，菜品豐富、顏色鮮艷，看著都很有食欲~
當然也有實在囤不上貨的廚友，但不妨礙他們就地取材：
@愛好是吃：“閉關多天，終于吃上了一頓火鍋。桌子上了蔬菜都是院子里種的，上桌前幾分鐘還在地里呢，夠新鮮吧~”
@fanlea：“好像我家火鍋是最簡單的，因地制宜撿了點菜和豆腐就開涮了～不用準備什么，想到就吃…這樣才最過癮。”
@拓拓-3：“封城了，食材有限，還好我平時就愛囤火鍋周邊，這么多天來，最奢侈的一頓，一鍋辣湯一鍋清湯。但愿疫情早點過去，武漢加油！”
@釋然_col5：在家困了這么久，火鍋串串不能斷！就地取材，找感覺！當然還要配上一碗冰粉！
03
再苦不能苦火鍋
再窮不能窮湯底
牛油、番茄、咖喱、椰子雞湯......吃火鍋，有中意的好湯底尤為重要。不管是需要耗時數小時慢燉的骨湯，還是半成品的火鍋底料，只要合自家口味，那就是滿分湯底。
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@zhiiiiii 在疫情閉關期間實驗了N次火鍋，并分享了她的 咖喱+冬陰功 火鍋湯底做法：
材料加工：
1.雞腿剔肉去骨，雞骨放咖喱湯底，雞肉煎成雞扒，稍微涮一下更入味
2.有蝦籽蝦膏的大只蝦用來打火鍋，剩下的小蝦用來煮冬陰功湯底
3.兩邊湯底都加椰漿，更香
以及 牛油香辣鍋底+椰清湯底 做法：
材料加工：
1.整個椰青砸開，椰水做鍋底，椰肉挖出來加進去，再加幾個馬蹄，清甜～
2.珍珠斑起片，魚骨我們留了起來，做第二天的湯底
3.配料都會加工一下，醬油會配沙姜粒蘸熟油，蔥蓉蘸熟油（配清淡湯底），蒜粒，米椒粒，香菜，香油（配麻辣湯底）
@玥玥媽的小廚中意她的菌菇湯底：“在香菇鍋底放一丟丟火鍋底料，真的很完美！自己動手做火鍋，不難而且好吃。”
@藍魚書店-藍魚麻麻也分享了她的快手火鍋方法：
1.鍋底：只需要半只雞熬出一鍋鮮美的湯底來（外加2顆紅棗、半截京蔥、1根黨參、1根玉米、2朵干香菇、半根胡蘿卜、幾片姜）
2.配菜：家中常備年糕、走油肉、爆魚、手打牛肉丸及一些常備的蔬菜。
3.醬料：家中常備自制牛肉醬、蔥花蒜沫、醋、生抽、香油。
@茜茜小姐cici喜歡用自己炒制的番茄鍋底解饞。
@我們今晚吃什么力邀汕頭鹵水鍋上榜。
@羅幫幫幫幫幫主也發出了心底呼聲，“沒有老油的重慶老火鍋，是沒有靈魂的。”
而@甜恬甜甜甜格外中意那一碗清爽有味的椰子雞火鍋。
@向陽花來瀟灑豪邁，直接端上一鍋大骨頭，這湯底的分量很足了。
@肥潔_ancm的酸菜魚火鍋雖看著清淡，但從那一大片花椒也能知道，是個能吃辣的主兒。
04
一人我吃火鍋爽
二三四五六七八人吃更爽
火鍋是一個人的舒坦、兩個人的狗糧、一群人的狂歡（不提倡出門聚眾火鍋）。
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@云朵在跳舞 ：“一個人的火鍋，還是在家舒坦。”
@小茄子絲：“珍惜跟你一起吃火鍋的那些人。” 畢竟湯底都是愛你的形狀。
@一一ya：“簡單到只能有啥吃啥了，但是只要是和你一起吃，就是最好吃的火鍋。”
@款款666：兩個人的小火鍋~快活得很。
@走路去外太空：“今天外面大雪，中午吃點火鍋，幸好家里囤貨豐富，前幾天看牛鍵肉可以涮，翻出來一塊，讓老公手切一盤，陪著沙茶醬，果然很好吃，吃完一頓，趕緊補貨，不知道疫情什么時候能結束，希望這天早點到來。”
@親愛的郭先生：“火鍋已經從‘好不容易買一次菜，吃頓火鍋慶祝一下’ 的地位滑淪落到‘該買菜了，今天吃火鍋把剩下的菜打發打發吧’。最近一次吃火鍋的時候，外面下著雪。考研時不敢輕易出去玩，心心念念了一個冬天的“要在下雪時吃涮羊肉”的愿望終于在第二年實現了。和爸媽坐在餐桌前一邊吃一邊聊天，看著鍋里騰騰的水汽不斷地升起，有一種很平靜的幸福感。
@沉淀人生1：“宅在家里，窗外飄著滿天的雪花，屋里香氣熱氣升騰，即使不出門玩耍，一家人健健康康的圍在一起吃火鍋，也是極好的。”
@愛吃泡饃的坦小克沒有留言，但就是能感覺到歡聲笑語的熱鬧氣氛。
@娜娜子_喵 家就更不用說了，出鏡的就有13只碗，想想一大家圍坐一起，吃著舒心的菜，嘮嗑一些貼心話，還是蠻幸福的。
05
灶臺、窗前、花園
選好場地，火鍋吃得更盡興
萬物皆可火鍋。喜歡火鍋的主要原因可能就是它的包羅萬象，隨意且接地氣，無論何時何地，一口鍋架起，就是一段好時光。
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@熹娘娘萬福：“第一吃火鍋，還把家里的牛羊肉都盡可能切薄、腌制，還做了蝦滑，擺盤拍了照。第二頓火鍋就隨意多了，第一頓的剩菜，糊弄糊弄吃好了。第三頓，連電磁爐都放棄了，搬了個凳子直接坐灶臺旁了，菜也完全不擺盤，現切現洗現涮～現吃。”
@四葉酢漿草1 把就餐點選在了自家花園，在這樣一處安靜悠然的角落打火鍋，韻味也得留好幾個小時吧~
@七七556：“宅在家里吃火鍋，最好遠在窗戶邊進行~”
@大黃嬤嬤：“怕餐廳吃火鍋味兒太大，所以家里吃火鍋都是貓在廚房開油煙機吃的。特殊時期，食材都要省著點，鍋底就放了一塊脊骨，雖然骨頭少了點，但是燉了三小時，味道還是很贊的。”
最后送上廚友@陳拾貳 的一張圖， 雖說調侃著#苦中作樂煮火鍋#，但圍坐一桌“咕嘟咕嘟”的霧氣，吃上一口熱乎菜，生活還是帶著甜。
希望這樣暢快淋漓吃火鍋的好日子，未來還能重復無數遍。
想聽聽
你們吃火鍋的生活片段~
