陽春三月，草長鶯飛，正是野菜生長最盛的時候。在田野、在路旁、在庭院野菜隨處可見，而且野菜有很好的保健功效喲，吃膩了大魚大肉的，在春天野菜當令的季節多吃一點，可以起到很好的保健作用。下面我們就來看看這些野菜都有哪些好處吧。

1、柳葉柳芽|敗火功效

柳葉有清熱，敗火，解毒的作用。柳芽含有豐富的蛋白質，柳芽也可以泡茶，常喝非常養生和保健。

【具體做法】：柳芽用開水后再放冷，加上麻油、食鹽、蔥蒜、香醋拌勻當菜吃，或將柳芽曬干到夏天用豆油炸著吃?，F在涼拌柳葉已是飯店餐桌上的一道名菜。

2、馬齒莧——糖尿病

作為生活中最常見的一種野菜，吃馬齒莧對于降血糖是非常有幫助的，因為在馬齒莧中有豐富的去甲腎上腺素，這種物質能夠有效的促進胰島腺分泌胰島素，對于調節人體糖代謝是有幫助的，降低血糖濃度、保持血糖恒定，因而，在一些時候，馬齒莧又被醫生們稱作是餐桌上的“胰島素”。

【具體做法】：焯過之后炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點清熱止痢的大蒜馬齒。

3、清明菜——降血壓

清明菜又名佛耳草、寒食菜，民間稱其為“白蒿子”。清明菜能擴張局部血管，可用于治高血壓，可以稱為“野菜中的降壓藥”。高血壓患者除了平時除了服用降壓藥，不妨吃點“清明菜”。

【具體做法】：傳統吃法是將嫩苗洗凈瀝去水分后搗爛為泥，濾取鮮汁液與糯米粉拌勻，加入白糖、鮮橘皮細絲等調料，制成圓餅蒸熟后食用。如果嫌制作麻煩，也可在做湯時，把清明菜切碎直接倒入湯中提味。

4、薺菜——降膽固醇

薺菜又名菱角菜、麥地菜、枕頭草、護生草等,含有豐富的蛋白質、胡蘿卜素、維生素C以及人體所需的各種營養。而且薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量。是野菜中的珍品。

【具體做法】：薺菜吃法也很多，葷素烹調均可，如清炒、煮湯、涼拌。薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜包子、作春餅及薺菜豆腐羹等。

5、灰灰菜——防貧血

又名灰菜、灰條。食用灰灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長發育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。全草還含有揮發油、藜堿等特有物質，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。特別要強調灰菜具備的清腸、通便作用，立竿見影。常食灰菜，減肥瘦身效果非常明顯。

【具體做法】：把幼嫩的灰灰菜清洗干凈，放進沸水中焯一下，拌入蔥、姜、蒜、鹽、味精、香油即可食用?；一也擞酌绾湍矍o葉可食用，味美、鮮嫩、口感好,營養豐富。具有清熱、解毒作用。

6、苜蓿菜——抑制出血

苜蓿菜也叫金花菜、草頭，是我國古老的蔬菜之一。苜蓿的營養價值很高。苜蓿中含有大量的鐵元素，因而可作為治療貧血的輔助食品，苜蓿中所含的B族維生素成分，可治療惡性貧血；此外，苜蓿還含具有止血作用的維生素K，成分之高，駕乎一切蔬菜之上。民間常用來治療胃病或痔瘡出血，有些驗方用它來治胃或痔、腸出血。

【具體做法】：苜蓿經油炒后，乘熱進食，味極鮮潔。冷卻后，進食其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，在燥烈季節，如果覺得唇干舌燥，用以佐膳，是維護健康的上品菜肴。

7、苦菜——預防腫瘤

苦菜又被稱作是苦荬(mǎi)菜，苦荬菜藥用價值很高，其實對膽囊炎，高血壓，心腦血管疾病有著很好功效，因為這種野菜中，營養元素高，含有豐富胡蘿卜素和維生素，對治療貧血疾病，提高身體免疫力有著豐富的藥用價值。

【具體做法】：苦菜因為味道比較苦，很多人可能吃不慣，建議不要直接生吃，可焯燙后涼拌，能減輕一些苦味。也可以將苦菜焯燙后切碎做餡兒吃，苦味也不是很重。

8、白蒿——治風濕病

白蒿，大名叫茵陳，有清熱利濕;涼血止血功效。據《本草綱目》記載：其味苦、平、微寒，無毒。主治：風濕寒熱邪氣。熱結黃疸，久服輕身益氣耐老。還可治通身發黃，小便不利，降低頭熱，去伏瘕。通關節，去滯熱和傷寒。說明白蒿的藥用價值是對人體肝臟很有好處，有護肝補肝的作用。

【具體做法】：把白蒿洗凈晾干，當茶葉用，每次沖水喝，還可以解酒。對身患肝炎的人，多喝白蒿水，據說效果還不錯。

9、蒲公英——消化不良

消化不良、腸胃不好的人可以適當吃點“婆婆丁”。專家介紹，“婆婆丁”其實就是蒲公英，尤其適合肝火旺、火氣大、消化不良及便秘者食用。

【具體做法】：先把蒲公英洗干凈，可以不用焯水，直接放點香油、辣椒、鹽、醋等調味品拌勻就可以了，也可以蘸醬或蘸汁吃，這樣不但能最大程度地保留蒲公英的營養成分，還能真正品嘗到它的鮮味。

10、魚腥草——防胃癌

魚腥草中每百克含蛋白質2.2克、脂肪0.4克、多糖6克、鈣74毫克、磷53毫克以及揮發油等。這些物質對病灶有一定抑制作用。經研究證實，魚腥草對癌細胞分裂最高。