面條是世界人民都喜歡的一種食物，中國的面條種類之多，做法之復(fù)雜，那就不用說了。在國外，面條也有很多品種，比如意大利面，日本的烏冬面等等，而現(xiàn)在面條也走向世界，發(fā)展出不同的吃法，足見人民對面條這種食品的喜愛。

在中國，最初面條不叫面條，而稱呼餅，因為面條是在湯中煮熟的，所以叫湯餅，或許這就是最早的面條了。而面條在史書中的記載可以追溯到漢朝，漢朝劉熙《釋名·釋飲食》中有索餅的記載，而北魏賈思勰《齊民要術(shù)》中記有“水引餅”，是一種大概一尺長的面食，薄如“韭葉”，用水煮熟吃，這有點現(xiàn)在寬面條的意思。唐朝時候跟世界交流非常多，民族融合，也促進了食物的融合，長安城里的面食也開始多樣起來，比如《長安十二時辰》就曾展示過。而到了宋朝，飲食就更加豐富了。市場上的面條品種達10種之多，豐富多彩，有插肉面、澆頭面等。

長安湯面片

面條在宋朝以前，一直都是北方的主流食品，雖然南北也有流動和交流，但是主要的食用范圍還是在北方。但是隨著南方經(jīng)濟超過北方，而又有永嘉南渡，北宋南遷等事件，促進了南北人員流動，其實主要是地主、官員等的流動，也間接的促進了食物的交流。

現(xiàn)如今的中國，面條在南北都很風(fēng)行，幾乎每個地方都有自己的特色面條，而本文的主題則是與北宋南遷杭州建立南宋有關(guān)的一種面條：次塢打面。

圖片來源：央視財經(jīng)頻道《生財有道》，下同

次塢打面是諸暨次塢鎮(zhèn)的一種特色面條，這種面條據(jù)說起源于南宋，跟杭州的片兒川起源雷同，都是北宋皇室南遷帶來了大量的宮廷廚師，有些繼續(xù)在皇宮，有的則流落民間。次塢打面就是北宋宮廷廚師流落到次塢一帶鄉(xiāng)間后，結(jié)合次塢當(dāng)?shù)氐氖巢模由媳狈矫鏃l而制作出來的，由于味道鮮美，就在次塢民間流傳開來，但是由于用的佐料較多，因此一直在地主階層流傳，而沒有大范圍流傳開來。

而次塢打面逐漸成為特色美食，也就有人用來開店。

時間到了元朝末年，浙江一帶被張士誠占領(lǐng)，在張士誠治理下，人民也只能勉強度日，朱元璋在劉伯溫等人的輔佐下不斷壯大，等朱元璋在鄱陽湖消滅陳友諒，下一個對手就是張士誠，朱元璋率大軍來到杭州城附近，也就是現(xiàn)在次塢。

朱元璋和張士誠是兩種處境，張士誠人心惶惶，而朱元璋則兵精糧足，等他布置好兵力，聽徐達和將士匯報完，剛好是是中午，于是帶著將士走出兵營，向小鎮(zhèn)走去。

由于兵荒馬亂，而且這里又馬上開戰(zhàn)，鎮(zhèn)上的人家和商店都大門緊閉，可見人民對戰(zhàn)爭非常的恐懼，朱元璋早已經(jīng)吩咐士兵，若攻下杭州，不可濫殺無辜，雖然鎮(zhèn)上沒有人，但是難掩朱元璋好心情，于是他們繼續(xù)往前走。

走了一會，朱元璋一行人聽到一陣“啪、啪、啪”的有節(jié)奏的敲打聲，仔細尋找發(fā)現(xiàn)，是從一家小小的店鋪里傳出來的，家家戶戶都很安靜，就這家有聲音，大家都很好奇。朱元璋就拍徐達前去敲門，并報上姓名說明來意，終于店家開門了，呈現(xiàn)在眼前的是面團和一根被磨得發(fā)亮的竹棍。

原來這是一家面店，跟北方不同的是，這里是打面，顧名思義就是用竹棍打出來的，朱元璋來了興致，讓店家做幾碗嘗嘗，如果做得好，加倍封賞。

店家夫婦聽了以后，戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢的忙起來了，丈夫繼續(xù)打面，妻子則拿出了上好的雪菜，又配上豬肉、豬油以及配料，開始爆炒。不一會兒香氣就飄出來了，此時丈夫則把打好的面團切成條，下入鍋中，很快熱氣騰騰的打面出爐了。

徐達本來要手下盛出少許讓店家先吃，朱元璋制止了，并夾起面條條開始吃起來，一句話不說，埋頭苦吃，直到最后一口湯喝下去，才連呼好吃，有勁道。于是店家一碗碗的打面端上來，跟隨朱元璋的都是農(nóng)民出身，胃口非常大，就連朱元璋也吃了兩碗，大家都贊不絕口。

此時，店家放下心來，而朱元璋則心情更加好了，于是示意部將拿來銀兩，并連連夸贊主人做的面，真是“百吃不厭”，等大捷之日，還要再來。

從此以后，次塢打面的名氣開始傳開來，等到朱元璋做了皇帝，那名氣是更加大，于是無論達官顯貴，還是普通百姓，均紛紛涌來，只為一嘗那“百吃不厭”的味道。

其實次塢打面就是北方面的勁道配上了南方豐富的食材，這樣才讓一碗打面更加鮮美。能讓皇帝都叫好的面條那肯定是錯不了的。