面食是我們每天都離不開的主餐，不管是面條饅頭還是面包，都是面食，可是平時在家里一直吃面食總覺得有些單調，因此就有了包子。包子外面是面食內里有餡，讓人既能夠享受面香還能夠吃的不單調，更營養。

不過蒸包子的確不是一件容易的事情，包子餡只要蒸熟了就行，但是包子皮單單是熟了是不會好吃的，真正美味的包子應該是包子餡香，包子皮更香。如何才能夠蒸出餡和皮都香的包子呢？下面就告訴大家蒸包子最全面的做法：蒸包子時，不要再加食用堿，換成“它”，包子松軟可口，皮薄餡香。

　　1.蒸包子之前要先和面，和面做好了，包子的味道就不會差，可惜大部分人做不出美味的包子就是因為不會和面。在大部分人的認知中，包子和面就是面粉加堿而已，其實并不是這樣的，用這種方法做出來的包子又酸又黃，吃起來一點都不香還發硬。軟嫩的包子應該用這種方法來和面：盛好面粉，在面粉中加入酵母和無鋁泡打粉，用溫水和面，最后揉成光滑的面團。

2.和好面后不要直接把面晾在一旁，最好在面團上蓋上一層濕籠布，然后放在溫度比較高的地方發醒，這樣發出來的面才會更軟更香。醒發三十分鐘后面團大概就會膨脹兩倍左右，如果擔心自己的面還沒發醒好，可以用手剝開面看一看，如果面團里面有小氣泡就說明面團已經發醒好了。

　　3.取出面團，并在面團上倒入適量的干面粉，再次揉搓，這一步的目的是為了排出面團里的空氣，讓包子更軟糯，而不會中空。另外如果時間充裕的話，可以多揉一會，揉的時間越長，做出來的包子會越好吃。

4.面團弄好了就要開始包包子了，把面團分成一個個小面團，壓成餅之后加入提前弄好的餡料即可。包好了包子不要著急下鍋蒸，先放在一旁繼續發醒，給包子皮充分發醒的時間才能夠讓包子皮更松軟。最后把包子放入鍋中用四十度的水開始蒸，二十分鐘后開火蓋上蓋子蒸二十分鐘即可。

以后蒸包子的時候千萬別傻乎乎只會加堿，很多人應該都發現了，自己在家加堿做的包子饅頭和外面的都不一樣，其實外面賣的包子根本就不是用堿做出來的，上面的步驟才是最正確的。用堿蒸出來的包子又黃又酸，一點都不好吃，而無鋁泡打粉才能蒸出松軟香嫩的包子。