螞蟻上樹

用料

粉絲 50g / 豬肉 150g / 尖椒 1個

小蔥 1棵 / 姜 1塊 / 蒜 5瓣 / 豆瓣辣醬 1大勺

料酒 2小勺 / 生抽 1小勺 / 老抽 1小勺 / 白糖

水 6大勺 / 雞汁 2大勺 / 花生油 2大勺 / 紅尖椒 1個

做法

1.粉絲提前充分泡軟；蔥姜蒜切末

2.青紅椒斜切成片，香蔥切碎；辣豆瓣醬剁碎

3.雞汁加入清水稀釋備用；起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥姜蒜末

4.下入肉末和豆瓣醬煸炒至變色；烹入料酒，煸炒均勻

5.撈出泡軟的粉絲，加入鍋中；翻炒均勻后，加入生抽和少許白糖，再次翻炒均勻

6.加入稀釋的雞汁，翻炒均勻；大火煮開后，轉小火，蓋上鍋蓋燜燉，中間經常檢查翻炒，避免煮糊

7.湯汁將近時，加入老抽，翻炒均勻；最后加入青紅椒和香蔥葉，關火即可

鴨血粉絲湯

用料

鴨腸 100g / 粉絲 1把/ 油豆腐 50g

胡椒粉 / 蔥 / 姜 / 香菜 / 香醋 / / 生抽

鴨胗 2個 / 色拉油 / 高湯 1碗 / 鴨血 200g

做法

1.先將鴨血切成1.5厘米小塊，放入鹽水中浸泡片刻；鴨胗切花刀，鴨腸將里面的油脂刮干凈，加適量鹽揉洗干凈，放入水中汆燙，鴨腸卷起就馬上撈出

2.鍋入油，將蔥段，姜絲爆香，加入高湯一碗煮沸，先將鴨胗放入

3.接著放入泡發的粉絲，小油豆腐

4.煮滾后將燙好的鴨腸放入

5.鴨血很易熟，放入煮開2分鐘就可關火盛入湯碗里，加入鹽，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可