雖然現(xiàn)在我們一年四季，

都可以隨時吃到各種海鮮。

但是吃海鮮，

還是要吃“應(yīng)季”的新鮮貨！

就好像今天要為大家推薦的 海螺。

這個時節(jié)的海螺十分肥美，

小個的海螺可以用來白灼、用酒煮，

大的海螺則可以用來打邊爐、炒菜。

而且受疫情影響，

最近的海鮮價格下滑了不少，

大家不妨買一點來加餐！

今天師傅就混合了幾種不同的蔥，

來爆炒海螺片。

紅蔥頭比較惹味，

洋蔥比較鮮甜爽口，

肉蔥可以祛除海鮮的腥味，

與海螺混合起來，

所產(chǎn)生的口感是很獨特的。

生蔥爆海螺片

師傅選用的是湛江出產(chǎn)的海螺，

肉質(zhì)比較有韌性、爽口彈牙。

切海片要經(jīng)過兩次處理，

先滾刀起邊，

第二次再慢慢切薄一點。

海螺先過一下水，

接著把油燒熱，

稍微淋一淋油。

各種蔥下鍋爆香，

再把海螺片下鍋，

下味粉、砂糖、少許生抽調(diào)味即可。

這個菜制作起來最關(guān)鍵的，

就是速度要快，

不然海螺炒太慢就會變老，很難咀嚼。