廣東是制造業大省，也是服務業大省，伴隨著工業轟轟烈烈的復產復工，作為服務業的重頭戲——餐飲行業也積極開業，尋找春天。

走進佛山南海區，我們就觸摸到了餐飲行業復蘇的脈動：已經復工的1179家餐飲單位通過外賣、互聯網直播、無接觸取餐等方式積極“自救”，而那些尚未開業的餐飲單位也在積極做好防控準備，打算通過外賣配送等方式來迎接復工后的第一波客流。

南瓜醬豬面肉飯、鹵水牛粉腸飯……每日午晚飯餐，都有不少西樵街坊提著樣式豐富的外賣從旺閣漁村走出，或進入“餓了么”下單等待老字號美食上門，原本冷靜的生意逐漸有了人氣。

“這次疫情對餐飲業打擊無疑是最重的。”南海區餐飲業協會會長單位西樵旺閣漁村的總經理助理吳釗慧告訴記者，作為老牌餐飲的旺閣漁村，從大年三十到正月十五大堂、包廂原本一早就被訂滿，尤其是婚宴喜酒等大型訂單多，為此早已安排好員工全部在春節加班。但全面停止堂食后，該店所有訂單取消，2020年春節營業額不足去年同期的10%。

為防疫，也為“自救”，旺閣漁村大年初四就主動暫停了早茶飯市，向市民平價出售新鮮食材和熟食，支持市民提前下單到店“無接觸取餐”，不久前在“餓了么”平臺啟動了外賣業務，推出18-32元的多個檔位外賣套餐，每天變換花樣的午晚餐讓市民食得開心。通過多向拓寬經營渠道，目前，旺閣每天的營業額比較穩定。

西餐廳使用視頻直播教客人做牛排。

除了市民喜愛的中餐開始“自救”之路，西餐店主們也通過各種方式營銷。

“暫時不開設堂食，只做外賣和打包。”往日排隊叫號才能吃上的牛牛西廚變得冷冷清清。牛牛西廚的創始人曾女士介紹，該店經營有20多年了，受疫情影響，今年是最受打擊的一年。

考慮到疫情期間，大家紛紛在家自學提升廚藝。看到這個變化，牛牛西廚推出“大廚直播，美味到家”的美食內容+到家電商模式，讓無法外出的人們能吃到餐廳的美食。同時，直播過程中，也可以讓大家自學廚藝，人人都做大廚。

“互聯網應用無處不在，餐飲能借助網絡平臺在健康飲食常識、烹飪教學等方面加大服務，建立與顧客的信任關系，擴大客群，實現增收。”曾女士說，這次疫情，也讓餐飲企業深度思考，除了傳統外賣，還能如何拓寬服務半徑。

截至目前，南海區一共有1179家餐飲店通過外賣形式復工，已復工人員8222人。

2月20日，南海區餐飲業協會攜手阿里“餓了么”平臺，發布了助力餐企轉型共渡難關若干措施的通告，大力倡導極速“線上建店”實現運營轉型，將傳統堂食需求、生鮮采購需求引入線上餐飲、線上新零售服務區域，彌補歇業期間、營業時間管控等帶來的成本損耗。區餐飲業協會會員單位中的部分品牌商家，在新上線餓了么平臺時將可能獲得3-5%的費率優惠，為期3個月。

打包食物如何讓市民吃得放心呢？著名奶茶企業”喜茶“則別出心裁地為點餐顧客準備了 ' 安心卡 '，詳細記錄著奶茶制作人、裝餐人、快遞員的姓名和體溫等信息，為消費者送餐時順便送上 ' 安心卡 '，目的也是為了讓消費者更放心。

隨著疫情的不斷變化，除了“安心卡”，餐飲行業的服務也越來越溫暖——“無接觸”取餐、送餐上線各大外送平臺。

記者注意到，在麥當勞、肯德基、必勝客、德克士等app或微信小程序里，消費者線上訂餐時，可以通過留言備注功能主動選擇“無接觸配送”方案，同時還能與快遞小哥約定好將餐品放在指定位置，避免直接取餐。

據介紹，在疫情防控期間，南海區市場監督管理局也嚴格把守復工復產企業安全生產，對于已經營業的餐飲單位，他們督促其嚴格執行餐飲器具清洗消毒和經營場所消殺制度。同時，加強對從業人員的健康調查和管理，凡有發熱、咳嗽、呼吸道感染等癥狀的從業人員不得上崗。